Salade de Salicorne Rafraîchissante
Par ces temps de canicule toutes les recettes rafraîchissantes sont bienvenues.
Celle-ci est des plus étonnantes et saura vous séduire par sa légèreté et sa chlorophylle éclatante.
La salicorne constitue la base de cette composition pétillante.
C'est une petite plante marine, qui pousse autour des marais de l'Atlantique surtout, et se présente sous forme de rameaux aqueux iodés.
Autrefois plante sauvage, elle est maintenant cultivée pour être consommée comme un légume (on l'appelle d'ailleurs aussi "haricot de mer")
ou sous forme de condiment. Croquer dedans est un régal de fraîcheur salée. Ici elle est mariée à des pois gourmands tout jeunes et crus, ainsi qu'à de mini petites courgettes, crues également. Quelques dés de
feta et des fleurs de bourrache au goût anisé donnent une assiette croquante et délicieusement parfumée de chlorophylle.
Pour deux portions :
100 grammes de salicorne fraîche
2 mini courgettes
100 grammes de pois gourmands frais
Une cueillette distraite de fleurs de bourrache
Quelques dés de feta
Un filet d'huile de colza bio
Un passage de graines de sésame et de pavot de qualité
Action :
Laver plusieurs fois les salicornes. Équeuter les pois
gourmands et les couper en deux. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Elles doivent être encore toutes tendres. Mêler le tout en ajoutant la feta, les graines (qui constituent
l'assaisonnement), l'huile de colza. Parsemer de bourrache au moment de servir.
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