Salade de Salicorne Rafraîchissante

Publié le par Isa-Marie

Par ces temps de canicule toutes les recettes rafraîchissantes sont bienvenues. Celle-ci est des plus étonnantes et saura vous séduire par sa légèreté et sa chlorophylle éclatante. Mai-2010-0565RT.jpg

La salicorne constitue la base de cette composition pétillante. C'est une petite plante marine, qui pousse autour des marais de l'Atlantique surtout, et se présente sous forme de rameaux aqueux iodés. Autrefois plante sauvage, elle est maintenant cultivée pour être consommée comme un légume (on l'appelle d'ailleurs aussi "haricot de mer") ou sous forme de condiment. Croquer dedans est un régal de fraîcheur salée. Ici elle est mariée à des pois gourmands tout jeunes et crus, ainsi qu'à de mini petites courgettes, crues également. Quelques dés de feta et des fleurs de bourrache au goût anisé donnent une assiette croquante et délicieusement parfumée de chlorophylle.
 

Pour deux portions :
100 grammes de salicorne fraîche
2 mini courgettes
100 grammes de pois gourmands frais
Une cueillette distraite de fleurs de bourrache
Quelques dés de feta
Un filet d'huile de colza bio
Un passage de graines de sésame et de pavot de qualité

 

Action :
Laver plusieurs fois les salicornes. Équeuter les pois gourmands et les couper en deux. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Elles doivent être encore toutes tendres. Mêler le tout en ajoutant la feta, les graines (qui constituent l'assaisonnement), l'huile de colza. Parsemer de bourrache au moment de servir.

 

NB : La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...  

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

F

Des recettes toutes plus fraîches les unes comme les autres !


Répondre
A

c'est effectivement délicieux...et rare...moi je fréquente celles des marais guérandais....bizzz


Répondre
D

Bonjour Isa-Marie,
J'aime beaucoup les salicornes, il y en a beaucoup dans ma région à quelques kms d'ici en Baie de Somme.. Mais je n'en n'ai jamais mangé des fraîches, seulement en bocaux.
C'est une très belle idée et le résultat est superbe : une très jolie salade avec le côté croquant de la courgette et la douceur sucrée des pois gourmands.
Bon dimanche,
Bises
Patricia - La Table de Pénélope


Répondre
I


Merci de ta gentillesse Patricia !



P

j'aimerais tellement avoir de la bourrache à cuisiner !! Pierre


Répondre
H

Cela donne de très belles couleurs dans l'assiette ! Un résultat très beau et goûteux !


Répondre
V

Mazette Isa tu nous amènes la fraîcheur océane au bord des lèvres avec ta salade pétillante de couleur et de goût. J'en suis fan. Bonne nuit et bien cordialement


Répondre
5

La salicorne, Monsieur zescargot, l'en n'a jamais vu... mais son cousin des mers lui en parle souvent, c'est super bon! qu'il lui dit! Mais Monsieur zescargot reste sceptique... tout ce qui vient
de loin (au delà de son pré carré, quoi), le rend très prudent... pis, l'est pas près d'aller voir sur plage, enfin, sur place je veux dire, pour sûr, il sait pas nager, alors...
Pffff! Madame zescargot aimerait pourtant tellement aller en vacances...
;-))
56oceane


Répondre
M

je n'ai pas de salicorne, mais j'ai du pourpier, cela ferait office de...


Répondre
C

je ne connaissais pas ... enfin si de nom mais je n'ai jamais gouté !
bises


Répondre
M

la salicorne !!! un vrai délice, hélas ici, très peu souvent chez les poissonniers, dès que j'en vois je prends...
excellente salade Isa-Marie, très belle recette estivale et simple à confectionner, merci beaucoup, une bonne idée,
je te souhaite une excellente soirée, bisous


Répondre
S

Comme toi j'aime beaucoup la salicorne, fraîche ou chaude mais je ne savais pas qu'on la cultivait... Bonne nouvelle pour nos salades d'été


Répondre
I

Hello cher Patrick,
Merci pour ta remarque, je viens de regouter, par acquis de conscience.C'est l'association Salicornes, Pois Gourmands crus et Bourrache qui je pense donne ce goût...
Sinon, la saveur de la fleur en elle même oscille en effet entre le concombre et l'huitre.
Merci de ton passage, cher Patrick !
Amitiés d'Isa-Marie


Répondre
C

hummmm une bonne salade fraicheur , bien parfumés
bonne journée


Répondre
P

Tiens, pour moi la fleur de bourrache a plus une saveur d'huître que d'anis, ce qui lui donne une raison de plus d'être associée à la salicorne (encore que je préfère celle-ci au vinaigre avec des
rillettes ou un tartare/carpaccio de poisson)


Répondre
M

Vraiment tout me plait chez toi ! C'est rien que du bonheur, virtuel mais du bonheur ! Bises !


Répondre
C

Les salicornes il faut absolument que je goute ça, je ne connais pas du tout !!
chaudronnette


Répondre
S

j'aime beaucoup la salicorne et c'est vrai que son petit croquant iodé salé a de quoi rafraîchir le palais. C'est une toute belle idée encore une fois. BIzzz


Répondre
I

Coucou Tweet !
Je suis contente d'avoir de tes nouvelles !
Bises d'Isa-Marie !


Répondre
T

Bon, faut que je me bouge pour trouver de la salicorne et enfin goûter cette petite merveille ;-)


Répondre
S

Bonjour,

En plus d'être rafraîchissante ta recette à l'air très bonne et assez parfumée.

Bonne journée.


Répondre