Tarte aux Petits Légumes
Une tarte estivale bien fraîche et délicieuse ça vous dit ? Elle
est idéale en apéritif dînatoire (c'est ainsi que je l'ai servie), pour un pique-nique ou encore en plat léger.
La base est composée de mozzarella de bufflone, d'oeufs et d'herbes aromatiques. Le
contenu gourmand consiste en des tomates séchées, des pousses d'épinards, des champignons de Paris tout petits tout ronds, et de jeunes carottes toutes fraîches.
On la prépare facilement et on est sûrs de régaler tout le monde. Elle est fondante et moelleuse, des baies roses saupoudrées juste avant le passage au four apportent du croquant.
Pour une tarte carrée il faut :
Une pâte feuilletée
3 oeufs
5 petites carottes primeur coupés en dés
5 tomates séchées coupées
7 petits champignons de Paris tout ronds coupés en quatre
150 grammes de pousses d'épinards
10 brins de ciboulette
2 branches de thym émietté
1 échalote ciselée
1 boule de mozzarella de bufflonne
Sel, poivre du moulin
1 pincée de baies roses
Action :
Foncer le moule à tarte. Dans un plat battre les oeufs
brièvement, ajouter les aromatiques et assaisonner. Verser sur la pâte. Puis répartir les éléments gourmands : carottes, échalote, épinards, champignons, tomates séchées, mozzarella en
petits morceaux. Ajouter les baies roses et passer au four à 180° pendant 30 minutes. C'est un délice !
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