Quiche au Tofu Black Forest, aux Champignons et aux Tomates Séchées

Cette quiche est facile à préparer, et sa saveur est délicieuse, avec des accents Umami, grâce aux champignons, aux tomates séchées, et au tofu légèrement fumé, qui remplace les lardons.

Elle est parfaite pour une entrée, un appétitif, pour entrer dans un bento, ou encore si comme moi vous aimez petit déjeuner salé le matin !

C'est aussi l'occasion de rappeler que l'on a pas besoin de papier sulfurisé lorsqu'on utilise le bon moule à tarte. Le mien est en Inox 18/10 et la pâte feuilletée cuit parfaitement, sans accrocher. 

Pour une quiche de 30 cm il faut :

• 5 oeufs
• 4 CS de crème
• 3 CS de lait
• 8 Champignons de Paris
• 6 pétales de tomates séchées conservées dans l'huile d'olive
• 1 tofu Black Forest
• 1 petite courgette
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Herbes aromatiques : les feuilles d'une branche de romarin, 2 feuilles de laurier, un toupet de sauge
• Noix de muscade
• Un généreux trait de tamari
• Piment d'Espelette
• 2 CS de moutarde
• Sel de l'Ile de Ré et poivre du moulin
• Une pâte feuilletée de qualité
• Huile d'olive vierge bio de première pression à froid

Action : 

• Faire blondir l'ail et l'échalote émincés à feu doux, dans un filet d'huile d'olive, avec les herbes aromatiques

• Ajouter les champignons coupés. J'aime bien les couper en 4 ou en 6, pour garder plus de mâche que s'ils étaient émincés finement

• Ajouter la courgette détaillée en dés
• Elle apporte de l'humidité au moment où les champignons ont pompé toute l'huile et commencent à s'assécher

• Ajouter aussi le tofu coupé en dés et les pétales de tomates séchées détaillés en lanières puis un généreux trait de tamari
• L'ensemble cuit en tout 5 à 8 minutes
• Comme on utilise une poêle en Inox 18/10 épaisse, qui emmagasine la chaleur, on peut couper le feu le temps de continuer la préparation : la poêlée continue sa cuisson doucement. Oter les branches d'herbes aromatiques et les feuilles de laurier

• Préchauffer le four à 180°
• Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la badigeonner de moutarde
• J'utilise toujours mes moules Baumstal en Inox de haute qualité et du coup je n'ai pas besoin de le fariner ou de le huiler, la pâte n'accrochera pas
• Le moule 30 cm correspond parfaitement au diamètre des pâtes feuilletées du commerce
• Dans une jatte battre ensemble les oeufs, la crème et le lait, assaisonner de sel, poivre, nooix de muscade et piment d'Espelette. 
• Verser le contenu de la poêle sur la pâte feuilletée et recouvrir de l'appareil à quiche
• Enfourner pour 45 minutes... Servir chaud ou froid, et se régaler ! 

Taste report

• La quiche est douce, moelleuse et très parfumée
• Le tofu fumé a avantageusement remplacé les lardons

Epilogue

• La pâte feuilletée est parfaitement cuite et n'a pas accroché au moule. Exit les moules à revêtement anti adhésif ! 

Petites considérations sur les moules à tarte à revêtement 

• Lorsque je me suis interrogée sur l'impact santé des poêles à revêtement anti adhésif (qu'il s'agisse de téflon ou même d'émail) parce que l'on sait maintenant qu'à la chaleur leurs composants migrent vers les aliments, je me suis posée les mêmes questions à propos des moules en silicone et les moules à tarte.
• Et j'ai trouvé la solution sécure en utilisant les moules Baumstal en inox 18/10, inusables et sans revêtement aucun. Venez les voir sur le site, ils sont ici click

Economies

• Pensez à donner le code GRE15 lors de vos commandes Baumstal, et vous bénéficierez d'une remise de 15 % sur vos achats, cela vaut le coup !
• Les économies se font aussi parce que toute la gamme est inusable et garantie à vie (du coup on achète les ustensiles une bonne fois pour toutes et on les garde pour toujours)

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