Moules de Charron à la Crème de Persil
S'il est une référence en mytiliculture c'est bien la moule de
Charron,en Charente Maritime. Maintenant la saison est idéale, ces bouchots d'excellente qualité sont belles, charnues et goûteuses, j'adore les petits crabes qui leur
tiennent compagnie et croustillent sous la dent !
Comme nous sommes en vacances et que la simplicité et le relax restent les seules philisophies de mise, je les ai préparées de la façon la plus simple et la plus agréable en fonction de ce
que j'avais sous la main : une sorte de déclinaison de la mouclade à ma façon.
Pour deux nonchalants de retour de plage et se praparant à la sieste il faut
:
1 kilo de moules de bouchot de qualité
De la crème de soja
Une demi botte de
persil
Thym, laurier, bordeaux blanc
Un oignon blanc frais avec ses fanes
Action :
Vérifier les moules une par une en les piçant.
Les faire ouvrir dans un verre de bordeaux blanc avec thym, laurier et deux branches de persil. Pendant ce temps ciseler le persil restant très finement et le mêler à la crème de soja. Dresser
les moules lorsqu'elles sont ouvertes et leur ajouter la crème persillée. Se régaler, se reposer et retourner à la plage qui est à marée haute...
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