Daurades au four aux Herbes Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

Les dorades, lorsqu'elles sont bien préparées, peuvent être délicieuses. Et à mon sens, la meilleure préparation est souvent la plus simple. Celle-ci est des plus plaisantes. On prépare un lit d'aromatiques : thym, laurier, sauge, persil, origan, romarin. On dépose les dorades royales et on recouvre d'herbes (les mêmes). Un filet d'huile d'olive et zou, cuisson lente au four à 180°. Il en ressort un plat infiniment parfumé, diététique et magnifique. Une façon pratique de contenter les gourmands avec résultat assuré sans se stresser.

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Pour deux gourmets il faut :
Deux dorades royales préparées
Un gros bouquet d'aromatiques du jardin : thym, laurier sauce, sauge, persil, ciboulette, mélisse, origan, romarin, 3 échalotes coupées en 2
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Action :
Tapisser un plat à four d'herbes lavées non ciselées. Déposer les dorades. Verser un filet d'huile d'olive vierge extra de première pression à froid. Recouvrir d'aromatiques. Mettre au four 180° une demi-heure. Servir au sortir du four. La peau s'ôte toute seule et elle s'est improvisée "papillote naturelle" de ce poisson cuit comme à la vapeur.Saler et poivrer si besoin est une fois la peau retirée. Ne pas saler ni poivrer permet de (re) découvrir le goût du poisson. NB : Ciseler très finement persil et ciboulette et mettre à disposition lors du service.

 

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T

J'aime beaucoup la profusion d'herbes qui embaume non seulement le poisson mais toute la cuisine !
Alors que fait-on des graines de rhubarbe, on les mange ?


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I


Benh...Je ne sais toujours pas !


NB : Désolée, tu me fais penser à Obélix avec ton "alors on les mange ?" !


 



C

très sympa cette façon de cuisiner la daurade !!
bises


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I


Très facile et inratable surtout ! Délice assuré !


Bonne journée !



D

Hello Isa-Marie,
Le souci c'est que n'avons vraiment pas grand place. Nous l'avons plantée c'est déjà ça. Quant à sa prospérité nous verrons si elle se plaît et si la place que nous lui avons donnée est assez vaste
!!!!
Gros bisous - Milles caresses à notre bel Oslo
Patricia - La Table de Pénélope


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G

C'est comme ca que je la prefere la dorade je crois, presque au naturel. Vivement l'ete, la mer, la Bretagne!


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S

tu sais que je n'ai jamais cuisiné la daurode et pourtant que j'aime bcp ;o)
bisou
sag


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I


Alors tente cette recette sans problème c'est un délice !


Bizes


Isa-Marie



S

Je n'en ai jamais fait.
tu comptes un poisson par personne?
Y a t il des arrêtes, car a la maison le poisson, on aime mais pas les arrêtes...


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I


Oui, une dorade par personne c'est bien. Avec la cuisson que je propose ici la peau se transforme un peu en carapace car elle durcit à la cuisson. Si bien que la chair cuit un peu comme à la
vapeur. Lorsque tu ôtes la peau, tu la coupes en suivant l'épine dorsale et le ventre. Pour ce qui est des arêtes, elles sont suffisamment grosses pour ne pas ^tre gênantes même pour ceux qui
craignent les arêtes... Si tu essaies raconte moi !


Bonne soirée


Isa-Marie



S

tu as raison, pas forcément besoin de mille ingrédients pour se régaler!


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D

Encore une belle recette bien parfumée!!!bisous!!


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M

Tu m'enchantes avec tes belles recettes de poisson ! j'adore ! Bonne journée !


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H

Elles devaient être parfumées ces daurades.


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I


Oui mais sans exagération. C'est juste bien dosé !



A

un plat sain et équilibré!j'adore!bises


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V

Un plat que je réserve aux vacances. J'ajoute aussi des herbes à l'intérieur des poissons. Je suis d'accord avec toi, inutile d'ajouter quoique ce soit, ce type de cuisson exalte vraiment le goût
du poisson.


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V

C'est comme ça que je l'aime, mais à chaque fois, mon mari rale et dit que tout le reste, enlève le goût, Rrrrr!!! Bisous


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C

je note ta recette car je manque de recette de poisson.
chaudronnette


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I


Alors teste la c'est délicieux et très simple. Tu me raconteras si le fais ?



D

C'est un poisson que tu as bien parfumé et c'est léger !
Très bonne soirée de ce début de semaine,
Bisous, Doria


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R

Très apprécié ce poisson ,meme en croute de sel.J'y penserai.Baci,Isa!


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B

c'est délicieux et les plantes aromatiques sont bien mises en valeur Ce n'est pas plus compliqué de se faire plaisir simplement Bravo


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L

le poisson j adore


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S

Quel beau tapis de verdure j'aime ca a surement un super bon gout!


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D

Bonjour Isa-Marie,
J'aime beaucoup la daurade qui fait partie de mes poissons préférés. Ta préparation est bien délicieuse, simple, et savoureuse avec tous ces parfums d'herbes arotmatiques...
Quelle chance d'avoir un jardin pour ainsi profiter ce ses récoltes, notamment les fines herbes que j'affectionne.
Je te souhaite une très bonne soirée.
Mille caresses au bel Oslo
Bises,
Patricia - la Table de Pénélope


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