Verrines d'Avocat à la crème Papillon
La crème papillon est une nouveauté que j'ai découverte avec plaisir. Avant tout parce qu'elle
est à base de lait de brebis, que j'adore.
Elle est onctueuse et douce, et se marie parfaitement aux préparations sucrées comme salées. Je vous en reparle d'ailleurs très bientôt.
Ici je l'ai associée à l'avocat et au haddock car souvenez vous il m'en restait de cette recette ci*.
Pour accentuer le côté fromager iodé de ces verrines j'ai ajouté en top des oeufs de saumon, et des graines de grenade, qui donnent du peps à l'ensemble.
Ces verrines ont été servies en apéritif, et cela tombait bien car ce soir là on m'avait fait la surprise de m'offrir quelques cadeaux à tendance culinaire... Belle coïncidence avec ces verrines
festives !
Pour deux il faut :
Un avocat bien mur
Le jus d'un demi citron
Un pot de crème Papillon
QS de graines de grenade
Un demi pot d'oeufs de saumon
6 feuilles de céleri branche
100 gr de haddock déjà cuit (pour la préparation du haddock voir ici*)
Action
:
Couper l'avocat, ôter le noyau et prélever la chair avec une cuiller à soupe. La mettre dans le verre du mixeur girafe avec le jus de citron. Mixer. Remplir une poche à douille de cette mousse
d'avocat.
Garnir les verrines en alternant crème Papillon et Haddock mais sans les mélanger. Au dessus garnir de mousse d'avocat à l'aide de la poche à douille. Déposer les oeufs de saumon et les
graines de grenade, puis les feuilles de céleri.
Servir bien frais : c'est un délice de saveurs qui se marient parfaitement ! Les textures mousseuse et crémeuse répondent au croquant des graines de grenade et au oeufs de saumon qui éclatent
sous le palais !
* Pour la cuisson du haddock voir cette recette (click)
Vous avez jusqu'à ce soir pour tenter de gagner le Carnet de Cuisine
Sushis, Makis & Cie, et tout est expliqué
ici 
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...