Tartelettes de Sardines La Quiberonnaise à la Tapenade et à la Dulse

Elles sont délicieuses, très addictives même et si rapides à préparer... Seul impératif : avoir des sardines de qualité, d'une conserverie comme La Quiberonnaise...

Imaginez huit jolies sardines fines et rangées à la perfection, presque millimétrées, blanches et bleues, dans un doux bain doucement parfumé... Car oui c'est bien cela : ces sardines confites sont tout en douceur. Oubliez toutes les autres sardines que vous avez pu déguster jusqu'ici et remettez le curseur au maximum de la suavité en laissant fondre sous le palais la délicatesse de celles ci, d'une finesse unique... C'est un vrai régal de gourmet.

Je voulais les mettre en scène, en leur gardant toute leur intégrité... Et je les ai présentées en tartelettes feuilletées, sur un lit de tapenade...

La recette des Tartelettes aux Sardines à la Tapenade et à la Dulse est simple :

• Découper une pâte feuilletée en rectangles à peine plus grands que les sardines
• Faire revenir de petits oignons blancs dans un filet d'huile d'olive et y détendre une tapenade de qualité avec un trait de tamari et quelques paillettes de dulse déshydratée
• Etaler une fine couche de cette tapenade sur chaque rectangle et enfourner à 180 ° pendant 15 minutes, le temps que la pâte feuilletée prenne du volume et de la couleur
• Au sortir du four, déposer délicatement une sardine sur chaque tartelette encore chaude, ce qui va décupler les saveurs... Se régaler !

Epilogue

• Avec la pâte restante et l'huile parfumée de la boîte j'ai préparé d'autres tartelettes : j'ai déposé des pétales de petits oignons blancs sur d'autres rectangles, et les ai enfournés. Au sortir du four j'ai un peu appuyé sur la pâte qui avant gonflé pour creuser comme une petite barquette, où j'ai versé un peu d'huile et je les ai servies avec de la dulse et quelques herbes fraîches... C'était un régal aussi !