Brochettes de Gambas aux Algues Nori

J'ai préparé les Gambas en brochettes, en les panant à la polenta. Et une fois cuites, je les ai entourées d'une feuille d'algue Nori : l'effet est très joli et la saveur au rendez vous !

Je les ai servis avec une salade de roquette et une sauce à base de Miso... Voici la recette...

Pour deux il faut :

• 10 belles gambas crues
• 2 feuilles de Nori
• 4 CS de Polenta
• 1 oeuf
• Sel et poivre du moulin
• 1 cs de Miso
• QS de tamari
• 1 CC bombée de fécule de maïs
• 1 échalote

Action :

• Décortiquer les gambas, ôter le boyau qui se trouve sur le dessus et les embrocher sur des piques en bois, les assaisonner. Recouper les piques pour qu'elles ne soient pas trop grandes, et qu'elles tiennent dans la poêle
• Découper l'algue Nori en bandes
• Déposer la polenta dans une petite assiette. Casser l'oeuf, le battre et le verser dans un bol assez grand pour tenir une brochette
• Paner les brochettes : les tremper de tous côtés dans l'oeuf, puis dans la polenta, puis à nouveau dans l'oeuf et à nouveau dans la polenta
• Les faire revenir dans un généreux filet d'huile d'olive, en les tournant de tous côtés
• Lorsqu'elles sont cuites, les enrober d'algue Nori, qui tient toute seule grâce à la chaleur des brochettes, donc faire cette opération assez vite pendant que les brochettes sont très chaudes
• Servir avec la petite sauce, la salade de roquette et du riz
• Pour la sauce, qu'on prépare en même temps, il suffit de faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le Miso, la fécule et délayer avec les échalotes. Détendre avec le tamari et un peu d'eau. Servir bien chaud... Se régaler ! 

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