Tarama sans lactose, Vegan, qui a du sens

Publié le par Isa-Marie

Un tarama sans lactose, cela change tout... Parce que je suis vraiment intolérante au lait de vache, d'ailleurs vous trouverez plein de recettes alternatives sur ce blog.

Je suis en cours d'élaboration de la recette, je vais faire quelques ajustements encore mais dans cette version ci elle 'est déjà pas mal...

A proposer sur une table de fêtes ?

Tarama sans lactose, Vegan, qui a du sens

Pour un grand bol de tarama sans lactose vegan (environ le double de quantité que sur la photo), il faut :

  • 100  gr de haricots blancs en bocal, égouttés
  • 100 gr de tofu fumé coupé en morceaux
  • 3 CS de dulse en paillettes
  • 1/2 oignon rouge
  • Le jus de 2 petits citrons (ici du jardin)
  • Un petit morceau de betterave crue (= la taille d'une demi noisette)
  • 4 CS de crème végétale, amande, ou soja
  • Sel de l'Ile de Ré
  • Poivre concassé
  • 1 CS de tamari
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Quelques baies roses émiettées
  • QS d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

  • Passer tous les ingrédients au blender en ajustant vers la fin l'huile d'olive et la crème de soja pour obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins onctueuse)

Taste report

  • Ce tarama est bluffant !
  • La betterave crue permet d'obtenir une couleur légèrement rosée : ne pas en abuser, pour ne pas finir avec un tarama couleur bonbon !
  • Le poivre (en choisir un doux) concassé permet d'obtenir, avec les algues, de petites granulations qui rappellent les oeufs de poisson

Epilogue

  • Ce tarama a du sens. Il est vegan, c'est à dire qu'il est sans oeufs de poisson. Généralement, le tarama est fabriqué à partir d'oeufs de Mulet (poisson en voie d'extinction) ou de cabillaud (poisson d'élevage intensif la plupart du temps)...

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C
Je sais que c'est " tendance", mais j'ai beaucoup de mal avec tous ces trucs qui essaient de ressembler aux vraies préparations<br /> . Comme je suis curieuse j'ai testé le faux fromage , des tartinades, et le tofu et franchement je n'ai pas aimé du tout tant côté gustatif que coté textures.Mais bon , je suis sure que beaucoup vont aimer. Merci pour toutes tes idées et propositions .
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I
Coucou chère Claude,<br /> Merci pour ton commentaire, j'aime toujours tes avis. Et je suis d'accord avec toi, si on ne veux pas de viande, on ne la singe pas avec du soja texturé ou du tempeh, si on ne veux pas de fromage, on évite les ersatz, souvent maladroits. <br /> Ici j'ai fait une pirouette clin d'oeil avec ce tarama vegan, sans oeufs de poisson. Car généralement, le tarama est fabriqué à partir d'oeufs de Mulet (poisson en voie d'extinction) ou de cabillaud (poisson d'élevage intensif la plupart du temps)... <br /> Du coup il peut être vu aussi comme une tartinade végétarienne plutôt sympa à tester au moment de l'apéritif ou pour combler un petit creux, en sandwich, en randonnée ;)<br /> Belle journée et Amitiés d'Isa marie
M
Tiens , je vais m'en faire histoire de me ioder un peu ( mais vegan sans lactose c'est un pléonasme si je puis me permettre!!) je me demande si ça peut se stériliser pour des apéros impromptus?
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I
Coucou Eve !<br /> Et merci pour ce commentaire ;) <br /> D'abord j'adore ton expression "je vais me ioder un peu" (rires) ! Merci merci ;)<br /> Et sinon, (je suis littéraire tu sais bien), tu l'as cité dans le mauvais sens (Vegan...sans lactose). C'est l'inverse. L'idée est que ce tarama est que non seulement sans lactose (cela aurait pu s'arrêter là) mais que "en plus" il est vegan... Et là la nuance prend son sens, il n'y a pas d'oeufs de poisson. Pour faire le tarama "classique" on utilise des oeufs de Mulet, qui est en voie d'extinction, ou de cabillaud, qui est la plupart du temps issu d'élevage intensif, nourri de granulés...<br /> En tout cas nous avons bien aimé, tu me diras si tu aimes aussi ?<br /> Pour les apéros impromptus, propose à tes invités de le faire ensemble avec eux, c'est plus rigolo. Car franchement quand on le commence on a tendance à tout terminer, il n'en reste pas.<br /> Amitiés ainsi qu'à tes matous