Tarama sans lactose, Vegan, qui a du sens
Un tarama sans lactose, cela change tout... Parce que je suis vraiment intolérante au lait de vache, d'ailleurs vous trouverez plein de recettes alternatives sur ce blog.
Je suis en cours d'élaboration de la recette, je vais faire quelques ajustements encore mais dans cette version ci elle 'est déjà pas mal...
A proposer sur une table de fêtes ?
Pour un grand bol de tarama sans lactose vegan (environ le double de quantité que sur la photo), il faut :
- 100 gr de haricots blancs en bocal, égouttés
- 100 gr de tofu fumé coupé en morceaux
- 3 CS de dulse en paillettes
- 1/2 oignon rouge
- Le jus de 2 petits citrons (ici du jardin)
- Un petit morceau de betterave crue (= la taille d'une demi noisette)
- 4 CS de crème végétale, amande, ou soja
- Sel de l'Ile de Ré
- Poivre concassé
- 1 CS de tamari
- Une pincée de piment d'Espelette
- Quelques baies roses émiettées
- QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
- Passer tous les ingrédients au blender en ajustant vers la fin l'huile d'olive et la crème de soja pour obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins onctueuse)
Taste report
- Ce tarama est bluffant !
- La betterave crue permet d'obtenir une couleur légèrement rosée : ne pas en abuser, pour ne pas finir avec un tarama couleur bonbon !
- Le poivre (en choisir un doux) concassé permet d'obtenir, avec les algues, de petites granulations qui rappellent les oeufs de poisson
Epilogue
- Ce tarama a du sens. Il est vegan, c'est à dire qu'il est sans oeufs de poisson. Généralement, le tarama est fabriqué à partir d'oeufs de Mulet (poisson en voie d'extinction) ou de cabillaud (poisson d'élevage intensif la plupart du temps)...