426 articles avec recettes : les viandes

Un magret de canard à la peau croustillante, une mousseline de potimarron toute en douceur, des lentins des chênes à la saveur boisée, et une sauce acidulée sont la base de cet accord Mets et Vin préparé avec le Bordeaux Château Penin "Les Cailloux"... Au...

La Pintade au Chou fait partie de ces régals d'hiver, hyper réconfortants, qu'on adore lorsqu'on rentre de randonnée en plein froid... L'idéal : on la prépare la veille et on la réchauffe juste au moment de dresser la table. Sous son couvercle cloche...

Cette pintade en Cuisson Douce est facile à réaliser et tellement savoureuse... Elle a déjà un petit air de fêtes d'ailleurs... Ici, donc, elle a été mijotée et cuite sous cloche, ce qui a développé ses parfums et l'a rendue incroyablement moelleuse... Pour...

Une sauce moutardée, une viande fondante et parfumée, une Cuisson Douce... Et un régal facile ! La sauge apporte cette petite touche italienne qu'on adore dans les plats chaleureux. La réussite du filet mignon est toujours délicate. Il faut le cuire doucement,...

Vous avez entendu parler de Cuisson Douce et vous voulez vous lancer ? J'ai écrit le livre de recettes qu'il vous faut ! Des recettes faciles et très gourmandes, avec les trois types de Cuissons Douces possibles : à l'étouffée, à la vapeur et au bain-Marie...

Les apéritifs dinatoires ont toujours une saveur particulièrement douce en été... Ici j'ai préparé des Saltimbocca de poulet aux Olives et à la Sauge, parfumées de Sarriette, qui est en fleurs en ce moment au jardin... Un régal de brochettes qui sentent...

Préparer le gigot en cuisson douce est une jolie façon de se régaler. Pas besoin de four, tout se passe sous le couvercle cloche, où les saveurs se mêlent, d'ailleurs lorsqu'on le soulève les parfums, très concentrés, sont un régal ! Ici j'ai choisi un...

On l'a tellement attendu, ce soleil, que maintenant qu'il est enfin là on a très envie de le voir partout, juste dans nos petits plats. Origan, olives, accents de garrigue, voici un régal facile et à préparer sans four ! Très estival, aux saveurs du Sud,...

Prendre une demi heure pour préparer un plat délicieux qui fera plusieurs repas, c'est tranquille ! Le laisser se débrouiller ensuite en Cuisson Douce c'est encore mieux... Ici j'ai cuit ensemble le poulet fermier et ses légumes d'hiver : carottes, navets,...

On aime la poularde, ou le chapon, bien parfumé et moelleux, avec une peau dorée croustillante, et de belles vraies saveurs. Mais on ne sait pas toujours comment s'y prendre parce qu'ils sont exceptionnels, assez énormes, ils n'ont rien à voir avec les...