Couscous d'hiver Express en Cuisson Douce

Prendre une demi heure pour préparer un plat délicieux qui fera plusieurs repas, c'est tranquille ! Le laisser se débrouiller ensuite en Cuisson Douce c'est encore mieux...

Ici j'ai cuit ensemble le poulet fermier et ses légumes d'hiver : carottes, navets, céleri auxquels j'ai ajouté des fruits secs et des pois chiches. Les saveurs se sont mêlées sous le couvercle cloche pendant la cuisson qui s'est débrouillée toute seule.

Cuisiner sainement et simplement, c'est top...

Pour 8 portions il faut :

• Un beau poulet fermier coupé en 8
• 8 petites carottes
• 3 navets
• 1 branche de céleri
• 12 pruneaux
• 1 bocal de pois chiches déjà cuits
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de thym
• 3 pincées d'herbes de Provence séchées bio
• Un trait de tamari
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Faire revenir doucement les oignons dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail et les aromatiques puis les morceaux de poulet côté peau vers le bas. Au bout de cinq minutes les retourner côté peau vers le haut et ajouter un fond d'eau à hauteur. Laisser cuire 25 minutes à feu doux, à un tiers de la puissance (3 sur 9 pour moi) en coiffant du couvercle cloche
• Eplucher les légumes et les couper en dés. Les ajouter (faire vite pour ne pas laisser échapper la vapeur) ainsi qu'un trait de tamari au bout des 25 premières minutes de cuisson. Continuer de cuire 15 minutes toujours avec le couvercle cloche
• Au bout de ce temps soulever le couvercle et ajouter les pois chiches et les pruneaux. Cuire encore 10 minutes selon le besoin (vérifier la cuisson de la viande. Les poulets fermiers sont souvent plus longs à cuire). Préparer la semoule...
• A moment du service ajouter des herbes fraîches... Servir bien chaud... Se régaler !

Epilogue :

• On mélange le jus de cuisson à la semoule, c'est un délice...
• Comme le couvercle cloche est bombé, cela permet d'ajouter autant de légumes que l'on souhaite au dessus...
• Cette cuisson est parfaite, aucun risque de faire brûler quoi que ce soit, le plat se débrouille tout seul.  Mais surtout, l'Inox 18/10 de haute qualité et très épais offre une grande diffusion de la chaleur : on fait des économies d'énergie. La cuisson douce permet d'obtenir une viande moelleuse et bien parfumée. Les légumes sont juste comme on aime, eux aussi...
• J'ai utilisé ma poêle Baumstal à paella et son couvercle cloche : les dimensions sont parfaites, le fond en Inox 18/10 est très épais et permet cette cuisson douce, avec le couvercle en dôme qui conserve les qualités des ingrédients. Vous trouverez plein d'autres recettes du même type sur mon blog notamment à la rubrique Diététique
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