Ma Pâtisserie Veg'italienne

La pâtisserie italienne me met toujours l'eau à la bouche... Mais je dois me faufiler sans cesse dans les recettes car je suis sévèrement intolérante au lactose... "La" solution, c'est le livre très gourmand de Maria Chiaia (prononcer Kiaïa) qui est créatrice culinaire, végétarienne et diététicienne depuis 20 ans...

Ses recettes sont appétissantes, parfaitement dosées, faciles et digestes pour tous... Ce livre présente 40 recettes et toutes les bases dont on a besoin pour en inventer d'autres, sans oeufs, sans lait de vache ou crème...

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre, qui est une vraie révélation !

Au Sommaire :

Préface

• Les Gâteaux
• Les Biscuits
• Les Vegamisu
• Les Desserts crémeux
• Les Cheesecake
• Les Inclassables

Annexes

• Maria Chiaia est calabraise avec des influences vegan, raw food et sans gluten, elle connaît par coeur tous les classiques de la cuisine italienne, et elle défriche les nouveautés, elle file hors des sentiers battus pour rendre les recettes à la portée de tous.
• Sa cuisine sublime les merveilles du monde végétal... Elle est parfaite pour ceux qui veulent réaliser une "transition alimentaire" tout en gardant la magie des belles recettes gourmandes
• Son ingrédient favori : l'amore !

Les recettes

• Elles sont toutes présentées sur deux pages, avec recette et photo
  Sauf certaines, plus complexes, qui sont présentées en pas à pas sur quatre pages, comme par exemple le Trofeo au café, qui donne les étapes de la préparation du mascarpone maison, du gâteau, de la crème au beurre, avant l'assemblage. On a donc plusieurs recettes en une...
• Les ingrédients sont très courants, on les a forcément facilement sous la main
• Les étapes sont très clairement décrites, en 4 à 9 points pas plus
• J'aime bien : la présentation de chaque pâtisserie, qui décrit son histoire, son avantage, son style, on en sait un peu plus, on glane des conseils...

1. Les Gâteaux

• Ciambella aux graines de Chia (prononcer Kia) :
  Ce gâteau couronne moelleux typiquement italien est ici interprété aux graines de chia, qui sont riches en calcium et en omega 3 (qu'on ne consomme pas assez, on en a besoin pour notre santé, les trouver dans un gâteau c'est sympa !)
• Crostata :
  C'est une tarte à l'orange, avec des croisillons de pâte brisée, préparée dans toutes les familles italiennes. Friable, mais ni trop mou, ni trop dur...
• Croissants
  Faits maison c'est bien meilleur et quel parfum le matin !
• Mais aussi, entre autres, impossible de tout citer : Gâteau orange et ananas, Génoise, tarte au chocolat, Gâteau au chocolat (avec du chocolat fondu), Muffins aux carottes, Gâteau au potiron...

2. Les Biscuits

• Biscuits au citron : fondants, avec un petit goût de coco et une dominante de citron
• Cantucci aux pistaches : typiquement toscans !
• Savoiardi : préparer ses boudoirs maison, c'est mieux ! Ils sont aussi la base pour réaliser un tiramisu
• Biscuits au Thé Matcha (qui gardent bien la couleur verte du fameux Thé en poudre)
• Scones à l'avocat
• Mais aussi entre autres, impossible de tout citer : Biscuits aux fraises, biscuits aux noix...

3. Les Vegamisu

• Vegamisu au café, mais aussi au chocolat, aux fraises, à l'orange, aux pistaches...
• Le Tiramisu est sacré en Italie ! Mais j'adore les versions fruitées de Maria !
• J'aime bien leur présentation en portions individuelles

4. Les Desserts crémeux

• Crème au Kaki (à base de dattes aussi)
• Coeur de Framboises (au chocolat, association parfaite !)
• Flan à la courge et au chocolat
• Mousse café et chocolat
• Gâteau de Noël
• Moelleux au chocolat... Entre autres, impossible de tout citer

5. Les Cheesecakes

• Cheesecake au chocolat
• Cheesecake noix et chocolat
• Cheesecake aux framboises
• Cheesecake aux fruits rouges
• J'aime bien les versions végétalisées de ces gâteaux qui ne le sont généralement pas...

6. Les inclassables

• Chocolats coco pistache
• Charlotte aux noix de cajou et chocolat
• Cannoli aux pistaches
• Rose aux crêpes
• Tartelettes à la crème pâtissière...

J'aime ce livre pour...

• Ses recettes sans oeufs, sans crème ou lait de vache... Ici on a toutes les alternatives délicieuses et qui marchent côté textures, saveurs et effet "waow"
• Ses recettes italiennes et les interprétations gourmandes souvent fruitées, végétariennes et souvent végan
• Toutes les recettes "en plus" qu'on glane au fil des pages comme celle de la crème de pistache maison
• Les zooms sur des produits comme l'agar agar, les graines de chia, on apprend quelque chose à chaque recette !

Ma Pâtisserie Veg'italienne, 40 recettes veganes, sans lactose
Marie Chiaia
21 cm x 21 cm
117 pages
Janvier 2024
ISBN 9 782360 988242
14 €
Editions Terre Vivante, collection Facile et Bio

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