Carpaccio de Cédrat à la Pistache et à la Coriandre

Il ne me restait qu'un cédrat de tous ceux que nous avons ramené de l'île de Ré et je voulais le préparer de la façon la plus naturelle possible.

Ils viennent de Corse et je les ai achetés à la Biocoop de saint Martin, qui est particulièrement exemplaire (variété des produits et qualité).

C'est donc quasiment une "non recette" mais plutôt une idée, une suggestion, à tester si vous aussi vous avez des cédrat bio. Et si vous en trouvez, n'hésitez pas, leur parfum est un régal absolu...

Pour deux il faut :

• Un cédrat bio (de Corse)
• Une poignée de pistaches
• Un petit bouquet de coriandre fraîche
• QS d'huile de colza bio, de première pression à froid
• une pincée de fleur de sel

Action :

• Bien laver la peau du cédrat, bien qu'il soit bio
• Le détailler le plus finement à la mandoline ou au couteau et déposer les tranches dans les assiettes
• Parsemer de coriandre hachée au couteau aussi (pas au robot, pour qu'elle ne soit pas trop écrasée)
• Parsemer de pistaches concassées
• Laisser filer un généreux trait d'huile de colza
• Parsemer de quelques pépites de fleur de sel... Se régaler !

Epilogue

• Ce carpaccio étonnant est un réel régal très parfumé !
• Le cédrat est plein de bienfaits, tout comme l'huile de colza, qui apporte des Omega 3, dont nous avons tant besoin et qu'on ne trouve pas si souvent dans notre alimentation (si vous me suivez vous remarquerez que j'en propose assez souvent)
• Il peut parfaitement être servi à l'apéritif !

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