426 articles avec recettes : les viandes

Cette recette est directement inspirée de celle de notre célèbre Mercotte qui sait si agréablement nous donner les clefs de tours de main un peu spéciaux. J'y ai changé quelques ingrédients, en ai ajouté d'autres. Et ai utilisé quelques trésors de mon...

On ne cuisine pas souvent la poule et pourtant c'est une volaille différente, au goût affirmé. Tout d'abord en la préparant j'ai été surprise, presque émue : en la vidant j'ai trouvé un oeuf ...Je ne pouvais que m'y attendre, bien sûr, et je ne reprendrai...

Pour ma part je n'apprécie guère la cuisson du magret avec la peau , 5 mn d'un côté, 3 de l'autre, débordements de graisse et résultat incertain. Je vous propose donc ici, avec ce Canard aux Pruneaux, une cuisson sans doute plus saine, mieux maîtrisée...

Ici pas question de réactualiser la recette, la version traditionnelle a fait ses preuves et nous a régalés sans que l'on veuille y toucher. Au contraire, c'est la même que l'on cherche à retrouver. Il faut pour cela du veau de qualité, choisi dans l'épaule...

La pintade est une des viandes que je préfère. Elle se cuisine toute seule et le résultat est toujours à la hauteur. Celle que je vous propose est d'une facilité déconcertante. Elle est cuite comme ce lapin-ci. et associée à des pruneaux pour un sucré-salé...

Notre boucher propose toujours de formidables lapins fermiers, il faut leur réserver une préparation avisée... La cuisson idéale pour obtenir un lapin moelleux et parfumé est à mon sens la plus simple : la cuisson au four, dans un fond de vin blanc et...