426 articles avec recettes : les viandes

Ici il fait carrément froid et la nuit le thermomètre flirte avec le gel. Je vais aller cueillir les dernières courges de peur qu'elles ne s'abîment et commencer à rapprocher les plantes gélives. Les cynorhodons sont en train de se former et le merle...

Un des test pour savoir si votre boucher est digne de ce nom est de lui demander de découper votre lapin. Vous l'avez soigneusement choisi, son foie est intact et beau, les rognons aussi et il vient du Poitou... A lui de jouer. Si vous le voyez s'armer...

Nous sommes en pleine saison des "pieds de mouton", qui se trouvent en quantité dans les bois en ce moment et jusqu'à début décembre. Ils poussent souvent en ronds de sorcières et c'est toujours un plaisir d'en découvrir un car on sait que ses cousins...

Voilà une recette savoureuse et pourtant très facile. En fait je vous l'ai déjà présentée cet hiver sous l'appellation "Cuisson idéale pour un Lapin Fermier Moelleux" ici (clic). Du lapin fermier moelleux au confit il n'y a qu'un temps de cuisson rallongé....

Enfin ! La saison de la rhubarbe, ma plante-chouchou débute ! Vous n'avez pas fini d'en entendre parler ! Je l'aime pour plein de raisons : ses feuilles sont somptueuses et majestueuses, sa floraison spectaculaire, sa saveur incomparable ! Je l'ai installée...

Dans le genre aigre-doux les cranberries acidulées se marient parfaitement à la douceur aux accents un peu fauves de la pintade...Je leur ai associé une sauce au miso (si, j'ai osé !) pour lier, et un accompagnement noir et blanc ying et yang de chou...

Cette recette se veut pimpante, savoureuse et légère. J'ai eu autant de plaisir à la préparer que ma balance à l'ignorer. Pas une once de graisse dans le road-book. Il ne s'agirait tout de même pas de s'accorder des fantaisies au même titre que les séances...

Il est des jours où l'on doit composer avec ce qu'il reste d'un plat précédent. On fait travailler son imagination, on s'adapte, on transforme pour obtenir de merveilleuses recettes et régaler sa tablée. Ici ce sont quelques morceaux de Poulet du Gers...

Lorsque j'ai décidé de cuisiner des souris d'agneau j'ai eu un petit flash-back sur un excellent plat dégusté dans un restaurant de Sault. Parmi les spécialités Sault, village de Provence plein de charme au pied du Mont Ventoux, on trouve l'agneau, la...

Groseilles à maquereaux à l'automne 2009 C'est vrai qu'on est las de l'hiver. J'ai beau chercher dans le jardin et le potager, les signes de pousses toutes fraîches tardent à venir. Le persil se déplie péniblement, les fines herbes qui ont pointé le bout...