Tarte Amandine aux Pommes à la Menthe Réglisse
Nous ne connaissons toujours pas le nom de variété de notre pommier, ce qui est sûr c'est que fin septembre elles rougissent, qu'elles sont plutôt résistantes, et que leur saveur est très acidulée, on dirait du bonbon...
J'ai inventé il y a une dizaine d'année la "Tarte au point de riz"... Elle est géniale pour couper les parts en carrés...
Et son coussin "Amandine" lui apporte douceur et consistance, c'est un de mes grands classiques d'automne, à réaliser avec les pommes du jardin...
Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte brisée à l'huile d'olive, recette maison ici click
6 pommes acidulées
60 gr d'amandes en poudre
60 gr de sucre de canne et un peu pour saupoudrer avant d'enfourner
2 oeufs
6 gouttes d'extrait d'amande amère
Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte brisée maison.
Mélanger dans un grand bol les amandes en poudre, le sucre, les oeufs et l'extrait d'amandes. Etaler cette pâte sur le fond de tarte.
Peler les pommes, les couper en quartiers puis en lamelles et les répartir avec ou sans dessins. Saupoudrer d'encore un peu de sucre.
Enfourner 30 minutes à 200°
Laisser refroidir et ajouter des feuilles de menthe... Se régaler !
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