Gâteau aux Fruits frais et Fruits séchés, Sans Gluten

J'avais envie d'un gâteau genre granola, tonique et un brin croquant, quelque chose pour le petit creux du matin ou le retour de sport.

Celui ci est à la farine de sarrasin (pas de gluten, donc), avec des fruits frais : une pomme, un citron, des myrtilles, et des fruits secs : des cranberries et des raisins secs. J'ai aussi ajouté des graines et des amandes effilées pour lui donner du croquant...

Pour un moule de 24 cm de diamètre il faut :

• 150 gr de farine de sarrasin
• 3 oeufs
• 70 gr de sucre de canne
• Un citron jus et zeste
• Une pomme
• Une poignée de myrtilles fraîches
• Une grosse pincée de raisins secs
• Une grosse pincée de cranberries séchées
• Une pincée de graines de tournesol
• une pincée de graines de courge
• Une pincée d'amandes effilées
• 1/2 sachet de levure
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 yaourt
• Une pincée de fleur de sel

Action :

• Beurrer ou huiler légèrement le moule en Inox. Puis le fariner sommairement, tapoter en tournant pour que la farine se pose bien sur toute la surface du moule
• Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter l'huile d'olive, le yaourt, les trois oeufs un à un, le zeste et le jus du citron en mélangeant bien à chaque ajout d'ingrédient. Verser dans le moule
• Ajouter la fleur de sel pépite par pépite en la répartissant bien sur toute la surface de la pâte, il suffit d'une quinzaine de petits cristaux
• Ajouter la pomme coupée en dés, les myrtilles, les raisins secs et cranberries séchées, les graines et les amandes effilées en les répartissant bien. Enfouir légèrement en appuyant
• Enfourner pour 40 minutes à 180° puis laisser refroidir dans le four
• Se régaler !

Epilogue

• C'est un gâteau à l'allure un peu "raw" ! Il a l'air compact mais en le croquant on savoure toute la richesse de ses textures et de ses saveurs
• La farine de sarrasin n'est pas intéressant que pour le "no glu". Elle a du goût aussi, contrairement à une farine blanche...
• Parlons de mon moule à tarte... D'abord il est beau, non ? Il est en Inox 18/10, ce qui lui donne un côté parfois bistrot, parfois hypermoderne, parfois grande table, selon le contexte... J'avoue que je l'adore...
  C'est un Baumstal. Sa caractéristique première est d'être en Inox de haute qualité : il répartit la chaleur en créant une cuisson parfaite. Pas besoin de "papier sulfurisé". Le nom de ce papier, que par pudeur on appelle souvent "papier cuisson" me laisse souvent perplexe. De quoi est il fait et surtout il est à peu près sûr que comme tous les revêtements il y a une migration de ses composants lors de la cuisson au four (je ne parle même pas des moules mous ou des moules anti adhésifs).
  Ici avec mon moule Baumstal (et toute la gamme aussi) la cuisson est parfaite et complètement safe. Le gâteau s'est détaché du moule facilement, il n'a pas attaché et on peut couper dedans directement, il ne craint rien. Si l'idée vous parait pertinente d'opter pour des cuissons saines, venez voir sur le site ici click.
• Economies : pensez à donner le code GRE15 lors de votre commande, vous bénéficierez d'une remise de 15 % qui est le meilleur prix que vous puissiez trouver pour cette marque qui a fait ses preuves depuis plus de 50 ans (on achète les ustensiles à vite, ils sont inusables)

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !