Cookies aux Amandes, aux Myrtilles et au Citron Bergamote
J'adore cette jolie saison des agrumes ! Et justement à ma biocoop j'ai pu trouver des citrons bergamote d'Italie, ce qui est assez rare. Alors j'en ai pris une petite réserve, pour préparer différents délices, comme ces cookies ci.
Regardez, le citron bergamote est celui qui présente ce petit renflement caractéristique à la base, au milieu devant, sur la photo. Son parfum est unique, il rappelle celui de la bergamote et de l'Earl Grey mais en plus subtil...
Si vous en trouvez sur les étals, surtout s'ils sont bio, n'hésitez pas. On utilise leur jus et leur délicieux zeste...
/image%2F0928869%2F20240130%2Fob_090dc4_cookies.JPG)
Pour 12 cookies il faut :
- 30 gr de farine T65
- 50 gr de sucre
- 50 gr de poudre d'amandes
- Une poignée d'amandes effilées (je n'ai pas pesé)
- Une grosse poignée de myrtilles
- 20 gr d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait d'amandes
- Un demi sachet de levure
- 1 citron bergamote, zeste râpé et jus
- Une pincée de fleur de sel
/image%2F0928869%2F20240130%2Fob_c09c5e_assiette.JPG)
Action :
- Mélanger ensemble dans une jatte la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et les amandes effilées (en garder un petit peu pour saupoudrer sur les cookies avant d'enfourner)
- Ajouter l'oeuf, l'huile d'olive, zester le citron bergamote au dessus et verser son jus plus le lait peu à peu pour obtenir une pâte suffisamment molle pour passer dans une poche à douille (on ajuste le dosage du lait en fonction de l'onctuosité de la pâte, qui dépend de la quantité de jus de bergamote)
- Verser dans une poche à douille et réaliser de petites portions de la taille de grosses noix bien écartées les unes des autres, sur la plaque du four préalablement beurrée ou huilée
- Ajouter avec parcimonie quelques pépites de fleur de sel sur chaque palet (trois grains pas plus), répartir les myrtilles et le reste d'amandes effilées
- Enfourner pour 30 minutes à four chaud à 180°... Se régaler !
Ici je vous montre la différence entre citron "Quatre Saisons" à gauche et citron bergamote à droite. Le citron "classique" est plus gros et plutôt oblong. Le citron bergamote est assez petit et plutôt rond avec ce petit renflement caractéristique
/image%2F0928869%2F20240130%2Fob_f68c1e_bergamote.JPG)
Et vous ? Connaissez vous les citrons bergamote ?
Trouvez vous, vous aussi, qu'ils sont encore plus parfumés que les citrons des quatre saisons ?
Où les trouvez vous (moi je les achète à ma biocoop en ce moment comme je le disais au début et ils viennent d'Italie) ?
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !