Riz aux Noisettes et aux Cèpes
Les cèpes ont ce petit côté exceptionnel qui sublime à peu près tout... Ici ils ont transformé un riz italien, qui a pris du coup une ampleur délicieuse... Les noisettes ont apporté leur croquant, je ne peux que vous inviter à essayer à votre tour !
Pour deux il faut :
- Un verre de riz long italien
- Deux petits cèpes
- Deux échalotes
- Une gousse d'ail
- Une feuille de laurier
- Deux branches de thym
- Les feuilles d'un petit bouquet de persil
- Vin blanc sec
- QS de noisettes décortiquées et coupées en deux
- Huile d'olive bio de première pression à froid
- Sel et poivre du moulin
Action :
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet mais en le laissant "al dente".
- Pendant ce temps, faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- Parer les cèpes et les détailler en lamelles lorsque c'est possible, ou en dés. Les ajouter dans la poêle, en versant à nouveau un peu d'huile d'olive si besoin. Ajouter le thym et le laurier, assaisonner et laisser cuire à feu vif. Juste avant ce les champignons ne caramélisent, ajouter un verre de vin blanc sec et laisser mijoter. Assaisonner. Laisser encore le liquide s'évaporer, verser un peu d'eau et cuire encore un peu, de façon à obtenir une préparation onctueuse.
- Ajouter les noisettes et le persil en feuilles. Mélanger avec le riz... Rectifier l'assaisonnement... Servir avec des copeaux de Pecorino... Se régaler !