Salade de Pommes Salée et Light, Vegan

C’est une salade d’automne toute fraîche, tonique et savoureuse. Elle est composée de pommes plutôt acides (nous ne connaissons pas la variété de notre pommier mais ses fruits s’apparentent aux Granny Smith), de courgette râpée et de grains de raisin muscat épépinés.

La sauce, onctueuse et enveloppante, et light, est composée de moutarde, de crème de soja, de sel et de poivre.

Salade idéale pour un dîner, ou pour un bento de déjeûner façon « Salad in a Jar ». Personnellement je m’en régale au petit déjeuner, que je prends toujours plutôt salé…

Pour deux il faut :
Deux pommes acidulées
Une petite courgette
Une grappe de raisin muscat bio
Une cs de moutarde de dijon
3 cs de crème de soja
Sel et poivre du moulin

Action :
Laver la courgette (qui doit être bio) et la râper avec la peau. Réserver dans un grand bol.

Peler la pomme et la couper en dés. Ajouter à la courgette.

Laver les raisins et les épépiner, c’est important. Pour cela il suffit de les ouvrir en deux avec un couteau et d’ôter les pépins du bout du doigt, on prend vite le rythme.

Préparer la sauce en mélangeant une dose de moutarde pour trois doses de crème de soja, et assaisonner.

Mélanger la courgette et les fruits à la sauce.

Verser dans les plats de service, ici de petites cocottes Cookut, dont je reste absolument fan car elles possèdent un joli couvercle qui permet de préparer cette salade un peu à l’avance.

Le site de cookut est ici : http://www.cookut.com/fr/

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