Magret de Canard au Cassis

Publié le par Isa-Marie

Un vrai régal que cette association de la viande de canard, douce et tendre, avec un vinaigre à la pulpe de cassis, tonique et très fruitée !

C'est un plat tout simple, où tout se joue dans la cuisson du magret de canard de Challans (5 minutes d'un côté et 7 minutes de l'autre) et le déglaçage au vinaigre à la pulpe de cassis...

Magret de Canard au Cassis

Pour deux il faut :

Un beau magret de Canard de Challans
Un flacon de vinaigre à la pulpe de Cassis de chez Libeluile (vendu chez Edélices)
Une petite salade croquante

Magret de Canard au Cassis

Action :

Entamer la peau du canard avec un couteau bien affûté.

Faire chauffer la poêle. Cuire la magret 5 minutes côté chair et 7 minutes côté peau, pour une cuisson "bleue". Allonger le temps selon vos goûts et l'épaisseur du magret.

Laisser la viande reposer quelques minutes après l'avoir débarrassée.

Pendant ce temps ôter la graisse de la poêle et la déglacer d'un demi verre de vinaigre à la pulpe de cassis. Laisser réduire jusqu'à un léger épaississement.

Couper le canard en tranches ou en carrés.

Dresser : la viande, la sauce, une petite salade bien croquante.

Accompagner d'une écrasée de ratte aux échalottes.

Magret de Canard au Cassis

Epicerie fine Edélices : http://www.edelices.com/

 

 

Publié dans Recettes : les viandes

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S
This topic is the one that I have been looking into from last 3 days and your insight is extremely useful. Thanks for sharing this information.
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E
belle association - bonne soirée fleurie - bises
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A
Disposer sur une assiette vous laisse sans voix!
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M
Un beau plat de magret avec cette saveur cassis, bonne journée
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I
Merci chère Michelle de ta gentillesse
Amitiés d'Isa Marie
L
Ton magret me met l'eau à la bouche...
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R
je ne connais ce vinaigre mais j'en ai l'eau a la bouche !!
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E
Je suis une grande fan de ton plat, c'est vraiment le genre d'association que j'adore!
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M
jolie trouvaille ce vinaigre j'adore tout ce qui est acidulé alors ce plat doit être divin
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