Beignets de Crevettes et de Persil
Mardi gras approche, le nouvel an Chinois aussi... Cette recette est sans doute une influence de tout cela à la fois.
Mes beignets sont comme de petits nuages parfumés. Ils sont légers et doux, je ne les cuits pas trop, ils sont juste à peine colorés.
Et parce que je suis un peu une gamine, comme il me restait de la pâte, parce qu'après je jetterai l'huile, et parce qu'un bouquet de persil se trouvait sous mon regard, j'ai détaché quelques branches et je les ai fluffées aussi. Ils sont comme de droles de sculptures impromptues, leurs formes sont improbables... Des feuilles de sauge ont suivi dans la foulée ! A vous d'essayer...
Pour environ 24 beignets il faut :
Des crevettes décortiquées auxquelles on laisse la queue
100 gr de farine T65
150 ml de lait, ici de soja
1/2 sachet de levure
Une pincée de sel
Un oeuf
1 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
Du persil en banches
Une petite tasse de farine
Huile de friture (je choisis de l'huile d'olive)
Action :
Dans une jatte mélanger la farine, le lait, la levure, sans faire de grumeaux. Ajouter le sel.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige et ajouter le jaune à la préparation. Puis incorporer le blanc en neige.
Faire chauffer l'huile. Tremper les crevettes dans la tasse de farine et les imprégner totalement. Puis tremper les crevettes dans la pâte à beignets. Les plonger dans l'huile par petites quantités. Attendre une petite minute puis les retourner. Les sortir lorsqu'elles commencent à dorer et les déposer sur du sopalin. Procéder en plusieurs fournées.
Terminer la pâte avec des banches de persil et des feuilles de sauge. Saler et servir bien chaud. Se régaler !