Truite aux Epinards Relax, en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Vraiment il faudrait réhabiliter les épinards. Beaucoup ont des souvenirs d'école un peu... disons médiocres alors que c'est un légume délicieux, doux, léger et si facile à préparer (je ne parle même pas de tous ses bienfaits)...

Ici j'ai, comme toujours, réalisé une cuisson multiple, avec dans ma marmite les épinards en Cuisson Douce (pour garder leurs qualités) et au dessus des portions de truite.

J'ai servi l'ensemble avec une petite sauce express et le résultat est un plat pour Deux, Diététique et Délicieux !

Truite aux Epinards Relax, en Cuisson Douce

Pour deux il faut :

  • 400 gr d'épinards bio
  • 2 portions de truite avec la peau
  • 6 feuilles de laurier
  • Un mix d'aromatiques de garrigue (origan, thym, sarriette)
  • QS de crème
  • Huile de colza bio
  • QS d'algues déshydratées
  • Baies roses
  • Ciboulette
  • Sel et poivre du moulin
Truite aux Epinards Relax, en Cuisson Douce

Action :

  • Laver les épinards et ne pas les essorer. En ce moment ils sont tout frais tout tendres, j'ai laissé les queues, pas du tout filandreuses. Les placer directement dans la marmite (il faut tasser un peu). L'eau qu'ils ont retenue pour le lavage suffit pour cette Cuisson Douce.
  • Lancer la cuisson de la marmite à feu doux, à un tiers de puissance (3 sur 9 pour moi).
  • Pendant ce temps assaisonner le poisson, placer les feuilles de laurier dans le fond de la passoire, puis poser les portions de truite dessus. Répartir les aromatiques tout autour.
Truite aux Epinards Relax, en Cuisson Douce
  • Placer la passoire au dessus de la marmite, qui a déjà commencé à chauffer. Lorsque la vapeur circule, compter 10 minutes pour la cuisson des portions de poisson. Ce temps est à adapter à l'épaisseur des morceaux.
  • Comment savoir si la vapeur circule sans soulever le couvercle ? Juste en touchant le haut de la passoire à l'extérieur, sur le côté (sous le couvercle) : poser juste le doigt, pour apprécier. Lorsque le haut de la passoire est très chaud, la vapeur circule et cuit doucement.
Truite aux Epinards Relax, en Cuisson Douce

Pour la sauce :

  • Mélanger directement dans les ramequins individuels la crème, l'huile de colza, les algues, la ciboulette, les baies roses...
  • Dresser : les épinards, les portions de truite cuites juste à la nacre, la petite sauce, et j'ai ajouté de la betterave cuite parce qu'on adore cela... Se régaler !
  • Rappel : J'ai bien étudié la question, les cuissons étagées les plus pratiques, les plus décontractées, celles qui s'adaptent à toutes les recettes, les envies et les situations, se font bien avec l'Ensemble de Cuisson Baumstal. Je l'adore ! Regardez bien, il existe plusieurs tailles, pour 2, ou 4 ou 6 personnes et plus !
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F
Hello Isa-Marie, merci pour cette recette !<br /> Ici, nous avons la chance d'avoir un fournisseur de truite bio, et ce midi, c'était choucroute et truite + pommes de terre vapeur cuites hier soir en même temps que la soupe !<br /> Tu as raison pour ces souvenirs plutot médiocres d'épinards à la florentine de la cantine au lycée 😔 Mais depuis, nous avons changé d'avis et mangeons les épinards en salade, fraîchement cueillis au jardin avec qq feuilles de chou kale et la salade également du jardin, agrémentés de qq éclats de noisettes, cranberries et graines de tournesol. C'est un régal. Quant à cuire les épinards, en fait, je me contente de les décrudir en les ajoutant 5 minutes avant la fin de cuisson de mes poëlées faites au wok. Et c'est délicieux.<br /> Amitiés.
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I
Merci pour ce témoignage Françoise. Oui on peut faire plein de choses avec les épinards ! Au wok comme ici en cuisson courte et douce...<br /> Nb as tu reçu mon mail ?<br /> Bien amicalement<br /> Isa Marie