Tarte Amandine aux Pommes acidulées, glossée au Coulis de Cognac
C'est une tarte généreuse aux saveurs bi tonales : les pommes sont acidulées tandis que le coussinet moelleux aux amandes offre des parfums ronds.
Elle est glossée de coulis de Reines Claude au Cognac...
Elle a été notée "délice" par mes gourmands...
Pour un moule de 24 cm il faut :
- Une pâte à l'huile d'olive maison*
- 4 pommes du jardin, acidulées
- 100 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de sucre de canne bio
- 1 cc d'extrait d'amande
- 2 oeufs
- Une pincée de fleur de sel
- Le jus de deux citrons
- QS Coulis de Reines Claudes maison
Action :
- Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte.
- Dans une jatte, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et l'extrait d'amandes. Etaler sur la pâte. Répartir quelques pépites de fleur de sel parcimonieusement.
- Laver les pommes et les passer à la mandoline, puis les citronner copieusement. Les déposer sur le fond aux amandes.
- Enfourner pour 30 minutes à 200°. Laisser refroidir puis glosser au coulis de reine Claude (recette à venir) à l'aide d'un pinceau.
- Se régaler !
NB 1 : Pour réaliser cette tarte j'ai utilisé mon moule en Inox 18/10 Baumstal. Il offre la particularité d'une cuisson uniforme et douce, donc une pâte forcément bien cuite et à la bonne texture. Accessoirement, parce qu'il est vraiment beau, je l'utilise aussi comme plateau à apéritif ! Il vous intrigue, venez voir sur le site, c'est ici click. Et si vous souhaitez faire un achat chez Baumstal pensez à donner le code GRE15, vous bénéficierez de 15% de remise au moment de votre commande !
NB 2 : *La recette de ma pâte à l'huile d'olive est ici click...
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !