Tarte Amandine aux Pommes acidulées, glossée au Coulis de Cognac

C'est une tarte généreuse aux saveurs bi tonales : les pommes sont acidulées tandis que le coussinet moelleux aux amandes offre des parfums ronds.

Elle est glossée de coulis de Reines Claude au Cognac...

Elle a été notée "délice" par mes gourmands...

Pour un moule de 24 cm il faut :

Une pâte à l'huile d'olive maison*
4 pommes du jardin, acidulées
100 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre de canne bio
1 cc d'extrait d'amande
2 oeufs
Une pincée de fleur de sel
Le jus de deux citrons
QS Coulis de Reines Claudes maison

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte.

Dans une jatte, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et l'extrait d'amandes. Etaler sur la pâte. Répartir quelques pépites de fleur de sel parcimonieusement.

Laver les pommes et les passer à la mandoline, puis les citronner copieusement. Les déposer sur le fond aux amandes.

Enfourner pour 30 minutes à 200°. Laisser refroidir puis glosser au coulis de reine Claude (recette à venir) à l'aide d'un pinceau.

Se régaler !

NB 1 : Pour réaliser cette tarte j'ai utilisé mon moule en Inox 18/10 Baumstal. Il offre la particularité d'une cuisson uniforme et douce.

NB 2 : *La recette de ma pâte à l'huile d'olive est ici click...

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