Cake au Rhum, aux Pruneaux et au Citron Bergamote, à la Sauteuse
Sa saveur est acidulée, on sent très bien le citron bergamote. Et les pruneaux lui apportent du moelleux...
A la Sauteuse, c'est à dire ? En fait c'est un cake cuit dans une sauteuse et non pas dans un moule à cake. L'incidence ? Sa présentation : il est rond, avec la forme d'un gâteau !
Pour un cake de 20 cm de diamètre il faut :
100 gr de farine T65
100 gr de poudre d'amande
2 oeufs
1 yaourt (de brebis ici)
2 pincées de levure (un quart de sachet environ)
60 gr de sucre
5 gouttes d'extrait d'amandes
15 ml de rhum vieux
2 citrons bergamote
15 pruneaux
Une pincée de fleur de sel
Action :
Verser dans une jatte la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes. Les mélanger. Faire un puits au centre. Y verser le yaourt, ajouter les oeufs et mélanger du centre vers l'extérieur pour les incorporer petit à petit sans faire de grumeaux.
Presser les citrons bergamote et verser le jus dans la préparation. Couper la peau en petits dés et les verser aussi. Ajouter les pruneaux coupés, le rhum et le sel.
Préchauffer le four à 200°.
Chemiser la sauteuse de papier sulfurisé et verser la préparation dedans. Enfourner pour 30 minutes.
Recouvrir la sauteuse d'une assiette et renverser le tout avec précaution pour démouler le gâteau. Le faire refroidir sur une grille.
Facultatif :
Le décorer de glaçage fait de sucre glace et de jus de citron. J'ai ajouté aussi quelques baies (des caseilles sorties du congélateur) et du Thé Matcha...
Pour cuire ce cake j'ai utilisé la Sauteuse Baumstal de 20 cm.
Se régaler !
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