Tarte Herbier

Si vous suivez ce blog vous savez à quel point j'adore les herbiers... Régulièrement je les interprète façon aquarelle, album photo, reportages (dites moi si cela vous intéresse je peux faire un récap), et bien sûr, il y a aussi les tartes...

Celle ci part d'une base parfumée, car il faut bien reconnaître que les herbes aromatiques cuite ne parfument pas tant que crues, enfin cela dépend lesquelles. Les herbes de garrigue (thym, origan, romarin, sarriette, sauge) aiment bien les cuissons. Mais l'estragon, la pimprenelle développent davantage leurs parfums lorsqu'ils sont tout frais, crus et pleins de chlorophylle...

Cette tarte est un mix d'herbes aromatiques du jardin, elle comprend donc les deux catégories car je me suis plutôt amusée à la préparer...

Pour une tarte de  24 cm de diamètre il faut :

Une pâte à l'huile d'olive (recette ici click)
3 oeufs bio
10 cl environ de lait d'amandes
Une boule de mozarella de bufflonne bio
Une poignée d'olives noires
3 échalotes
2 gousses d'ail
Une cueillette d'herbes aromatiques, ici il y a : thym, sauge, romarin, pimprenelle, sarriette, origan, persil
Sel et poivre du moulin
Une grosse pincée de Poudre Sérénissima de l'épicerie Roellinger (à base de girofle, gingembre, maniguette, safran)

Action :

• Foncer le moule à tarte de pâte.
• Battre les oeufs avec le lait, ajouter la moitié de la poudre d'épices et assaisonner. Verser sur le fond de pâte.
• Couper la mozarella en tranches et les répartir.
• Répartir les herbes aromatiques, saupoudrer la poudre restante et ajouter les olives.
• Enfourner à 180° pour 30 minutes.
• Servir chaud, ou froid... Se régaler !

Epilogue

J'ai préparé cette tarte avec le moule en Inox 18/10 Baumstal. Je l'aime parce que

• Il n'a pas de revêtement : il n'y a aucune migration vers les aliments (attention aux moules anti adhésifs ! Ils paraissent pratiques mais on sait maintenant qu'en chauffant les colles, les matières adhésives se mêlent aux aliments à la cuisson. Idem avec tous les moules souples qui ont pourtant fait un carton dans les années 2000, personnellement je ne les utilise plus !)
• Il diffuse parfaitement la chaleur : la cuisson est top !
• Il est inusable : il va au lave vaisselle, il ne craint pas les rayures lorsqu'on coupe dedans, il est garanti à vie, comme tout le matériel Baumstal ! A l'heure où on combat les objets éphémères et où on favorise ce qui dure longtemps, cela compte !
• Il est beau ! Et il correspond au style "Art de vivre à la française" que j'adore...

Si vous commandez chez Baumstal (mes ustensiles préférés, et que je vous conseille, sont le Wok avec son couvercle cloche, l'ensemble de cuisson, qui est génial, la sauteuse avec son couvercle cloche, mais je crois que je les adore tous), pensez à donner le code GRE15 qui vous ouvrira une remise de 15 % sauf sur les produits déjà en promotion ! C'est très intéressant !
Le site Baumstal est ici click

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