Quiche aux Courgettes, à l'Ossau Iraty et aux parfums du Sud

J'ai trouvé de très belles courgettes d'Italie (je les préfère lorsqu'elles sont petites) et j'en ai acheté un peu trop... Alors j'ai préparé une quiche, oui mais très parfumée et très légère. Au Ras el Hanout, aux olives de Nyons, entre autres.

Et surtout, j'ai tapissé le fond de tarte de graines de courge, ce qui lui a donné un côté croquant très nouveau.

Voici les grandes lignes de sa réalisation...

Pour un moule de 28 cm il faut :

• Une pâte feuilletée bio (comme le reste des ingrédients)
• 3 petites courgettes
• 4 oeufs
• 4 CS de graines de courge
• 1 verre de lait d'amande
• QS de noix de muscade
• 2 grosses pincées de ras el hanout
• Une grosse poignée d'olives noires de Nyons
• Un petit bouquet de ciboulette
• 1 CC d'herbes de Provence séchées
• 1 CS de moutarde
• QS d'Ossau Iraty (environ 80 gr) râpé
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Chemiser le moule de pâte feuilletée puis badigeonner le fond de tarte de moutarde
• Tapisser la pâte de graines de courge
• Mélanger ensemble les oeufs battus, le ras el hanout, de la noix de muscade (j'en ai mis beaucoup car on adore), le piment d'Espelette et le lait. Verser la moitié sur les graines de courge et ajouter l'Ossau Iraty
• Détailler les courgettes en fines tranches, les assaisonner et les nourrir d'un peu d'huile d'olive. Les répartir puis verser le reste de pâte. Ajouter les olives dénoyautées et enfourner à 180° pour 35 minutes... Servir chaud ou froid et se régaler !

Taste report :

• La pâte feuilletée apporte de la légèreté
• Les graines de courge apportent du croquant léger aussi !

Epilogue

• Les quiches à la courgette doivent être bien préparées pour ce pas être fades. Celle ci était juste parfaite ! Nous avons adoré sa saveur autant que son jeu de textures !

Et vous ? Comment aimez vous les quiches à la courgette ?

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