Petits Pois fondants, aux Oignons nouveaux et aux petites Carottes en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Retrouver le "vrai" goût des petits pois, des carottes, c'est un peu ce qu'on cherche tous... Et la solution pour y parvenir est la Cuisson Douce. Facile à réaliser, elle permet en plus de garder la jolie couleur des légumes (signe qu'ils ne sont pas trop cuits)...

Ici j'ai choisi la cuisson à l'étouffée. Et comme Voici comment faire...

Petits Pois fondants, aux Oignons nouveaux et aux petites Carottes en Cuisson Douce

Parce que les petits pois, les oignons, les carottes n'ont pas tous le même temps de cuisson, je les place dans ma sauteuse de façon échelonnée...

Pour deux il faut :

  • 500 gr de petits pois (poids avant d'être écossés)
  • 5 carottes
  • 4 petits oignons nouveaux blancs
  • Huile d'olive bio de première pression à froid
  • Sel et poivre du moulin

Action :

  • Parer les oignons (ôter la peau qui les entoure, couper les racines et la queue, que l'on met dans la préparation d'ailleurs), les carottes (les éplucher, les couper) et les petits pois (les écosser, en goûter un ou deux au passage, c'est délicieux !)
  • Faire légèrement suer les carottes et les petits oignons dans un filet d'huile d'olive à couvert pendant 15 minutes à feu très doux (un tiers de la puissance, 3 sur 9 par exemple).
  • Ajouter les petits pois, verser deux verres d'eau filtrée et laisser cuire, toujours en recouvrant du couvercle, 8 minutes.
  • Assaisonner, servir aussitôt... Se régaler !

Taste report

  • Les oignons sont fondants et doux, on peut les tartiner sur une tranche de pain de campagne avec un peu de piment d'Espelette, ou juste les déguster avec les carottes et les petits pois...
  • Les petits pois ont cette saveur unique qu'on adore, et les carottes aussi. Rien à voir avec ce qu'on a pu goûter auparavant. Pourquoi ? Parce que leurs composants ne sont pas surcuits. Toute la différence est dans la cuisson douce. On la réalise dans des ustensiles en Inox 18/10 de haute qualité, épais.
Petits Pois fondants, aux Oignons nouveaux et aux petites Carottes en Cuisson Douce

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  • Ici j'ai utilisé la Sauteuse et son Couvercle Cloche, mais vous pouvez aussi choisir la poêle classique, toute la gamme permet ces cuissons respectueuses des aliments et de nous mêmes, venez voir le site Baumstal est ici click 

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H
Bonjour<br /> Dans la famille petit pois il n'y a pas que les pois à écosser il y a les mangetouts coupés dans le sens longueur en fines laniéres , les croquants peu connus en France qui n'ont pas besoin d'être ecossés, il suffit des les couper avec la cosse en tronçons de 1 cm et les pousses de petits pois faciles à cultiver en mini terrine sur votre fenêtre et qui peuvent être ajoutés à une salade ou en déco.<br /> Ils prennent peu de place au jardin pour les mangetouts 20 graines en cercle ; les croquants 10 graines et les pousses 5 graines et cela tous les mois de avril jusqu'en septembre. C'est grimpant il faut donc prévoir une structure (cylindre de grillage soudé en forme de tube)<br /> Hier soir au menu c'était 1 carotte jaune rapée ; 20 cosses mangetout en lanières , 10 croquants en tronçons quelques fevettes et 2 cuillérée à café de lentilles blondes et un peu de bourrache en déco et cela pour 2 personnes pour un coût modique<br /> Bonne journée <br /> Henri
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I
Bonjour Henri,<br /> Merci pour ces précisions qui sont tout à fait appréciables. Du coup je regrette de ne pas en avoir mis cette année. j'en ai déjà fait pousser et c'est vrai qu'ils sont délicieux aussi ! <br /> Nb ici je fais des tipis en recyclant des branches d'arbres pour leur offrir une structure. <br /> Votre dîner a l'air délicieux ! <br /> Bien amicalement
I
Magnifique pour les yeux et le palais…<br /> Je fais également cuire mes légumes dans 1 sauteuse Baumstal, un vrai Régal 😋
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I
Oh Excellent Isabelle ! <br /> Nous sommes sur la même longueur d'indes alors ! <br /> Bien amicalement
I
Une recette que je note de suite dans mon carnet de recettes. Très jolies couleurs, une vraie palette.<br /> Un souvenir très doux m'est revenu à la mémoire. Écosser les petits pois cultivés par ma mère quand j'étais toute jeune. L'impression d'en avoir pour des heures coincée avec ma sœur à les écosser (en fait non, c'est rapide), les petits pois qui roulent un peu partout sur les marches, le goût particulier des petits pois crus (un délice) et un volume dérisoire une fois le travail terminé...<br /> C'étaient des moments merveilleux en fait mais on ne le savait pas.<br /> Merci pour cette recette que je ferai bientôt très certainement.<br /> Bon dimanche.
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I
Coucou Isa,<br /> Oh j'ai les mêmes souvenirs ! Et ici on retrouve les vraies saveurs...<br /> Nb as tu vu le jeu pour la Fête des Artisans à Saint Jean de Beauregard ? C'est sur mon blog dans la rubrique Tags et Jeux, je suis sûre que cela pourrait te plaire ! Viens participer ?<br /> Amitiés d'Isa Marie