Petits Pois fondants, aux Oignons nouveaux et aux petites Carottes en Cuisson Douce

Retrouver le "vrai" goût des petits pois, des carottes, c'est un peu ce qu'on cherche tous... Et la solution pour y parvenir est la Cuisson Douce. Facile à réaliser, elle permet en plus de garder la jolie couleur des légumes (signe qu'ils ne sont pas trop cuits)...

Ici j'ai choisi la cuisson à l'étouffée. Et comme Voici comment faire...

Parce que les petits pois, les oignons, les carottes n'ont pas tous le même temps de cuisson, je les place dans ma sauteuse de façon échelonnée...

Pour deux il faut :

• 500 gr de petits pois (poids avant d'être écossés)
• 5 carottes
• 4 petits oignons nouveaux blancs
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Parer les oignons (ôter la peau qui les entoure, couper les racines et la queue, que l'on met dans la préparation d'ailleurs), les carottes (les éplucher, les couper) et les petits pois (les écosser, en goûter un ou deux au passage, c'est délicieux !)
• Faire légèrement suer les carottes et les petits oignons dans un filet d'huile d'olive à couvert pendant 15 minutes à feu très doux (un tiers de la puissance, 3 sur 9 par exemple).
• Ajouter les petits pois, verser deux verres d'eau filtrée et laisser cuire, toujours en recouvrant du couvercle, 8 minutes.
• Assaisonner, servir aussitôt... Se régaler !

Taste report

• Les oignons sont fondants et doux, on peut les tartiner sur une tranche de pain de campagne avec un peu de piment d'Espelette, ou juste les déguster avec les carottes et les petits pois...
• Les petits pois ont cette saveur unique qu'on adore, et les carottes aussi. Rien à voir avec ce qu'on a pu goûter auparavant. Pourquoi ? Parce que leurs composants ne sont pas surcuits. Toute la différence est dans la cuisson douce. On la réalise dans des ustensiles en Inox 18/10 de haute qualité, épais.