Tarte aux Blettes et au Fromage de chèvre (avec plein d'autres choses dedans)

J'ai acheté une botte de betteraves dont les feuilles exubérantes et magnifiques demandaient à être préparées sans attendre. Et justement je venais d'avoir une demande de tarte au fromage pour ce soir. Alors j'ai combiné les deux. Avec plein d'autres bonnes choses de dans...

Pour une tarte de 30 cm il faut :

• Une pâte feuilletée bio (celle ci était sans gluten)
• Une dizaine de grandes feuilles de blettes ou de betteraves
• 1 grosse poignée de graines de courge
• 1 poignée de graines de tournesol
• 1 poignée d'algues "Salade Océane"
• 4 CS de farine de souchet
• QS de fromage de chèvre, ici du Sainte Maure de Touraine
• Noix de muscade
• Herbes de Provence
• Piment d'Espelette
• 4 oeufs
• Sel et poivre du moulin

Action :

• J'ai pris le temps d'admirer cette botte de betteraves jaunes aux feuilles si épanouies et belles. Elles viennent de ma biocoop et je me dis à chaque fois que j'y vais que j'ai une chance inouïe d'avoir à disposition là juste en sortant de chez moi, de si beaux produits frais, bio, inhabituels et délicieux.
• Chemiser le moule (en Inox 18/10 de haute qualité de pâte feuilletée
• Tapisser de graines de courge (j'en ai gardé un peu pour la déco, notamment tout au bord de la tarte) et de graines de tournesol, pour rigidifier la pâte (que je connais, sa consistance n'est pas toujours top surtout lorsqu'on la surcharge d'ingrédients comme ici)...
• Battre les oeufs avec la noix de muscade, les algues, la farine de souchet
• Laver les feuilles de bettes et les ciseler très finement. Les ajouter à l'appareil, saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette, puis verser sur le fond de tarte
• Parsemer de pétales de fromage et de graines de courge, puis enfourner à 180° pour 35 minutes
• Servir chaud, ou froid... Se régaler !

Taste report

• Le croquant des graines apporte du crunch ! Et la farine de souchet une texture qu'on adore
• Le fromage et les oeufs offrent un moelleux assez régressif
• Mine de rien toute cette verdure et ces algues font très bon ménage !

Epilogue

• Cette tarte un peu space c'est possible qu'avec un moule en Inox 18/10 qui répartit parfaitement la chaleur et gère une cuisson parfaite grâce à son épaisseur et à l'Inox
• La meilleure façon de vous faire une idée est de tester ! Si vous aussi vous souhaitez un moule Baumstal, ou la série des trois de diamètres différents, pensez à donner le code GRE15 en passant votre commande, cela vous permettra de bénéficier d'une remise de 15 % ! Cela vaut le coup !
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