Feuilletés d'Epinards en Pâte Filo

Je prépare très souvent des grignoti pour les hommes lorsqu'ils rentrent de randonnée à vélo. Cette fois j'ai imaginé des losanges moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Le croustillant ce sont les feuilles de pâte filo... Le moelleux est une farce d'épinards frais, aux raisins secs, et à l'Ossau Iraty. La touche en plus c'est la fleur de sel au moment du service... un délice improvisé mais à refaire !

Pour 25 à 30 losanges il faut :

• Un paquet de feuilles de pâte filo
• 50 feuilles d'épinards
• 100 gr de raisins secs
• 10 cl de crème (ici de soja)
• 4 oeufs
• 100 gr d'Ossau Iraty
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive bio de première pression à froid

J'ai utilisé :

• Le légumier de l'Ensemble de Cuisson 24 cm Baumstal voir ici clicl
• Le Moule à Tarte 30 cm Baumstal Voir ici click

Action :

• Laver les épinards dans le légumier
• Sortir les épinards. Mélanger à la place, dans le légumier, les oeufs, les raisins secs, la crème et assaisonner. Ajouter les épinards hachés au couteau. Ou aux ciseaux : je roule ensemble un gros paquet de feuilles et je les coupe directement dans le plat avec la paire de ciseaux. Et je continue jusqu'à ce que tous les épinards soient coupés en lamelles. Bien mélanger cette farce
• Poser deux feuilles de filo sur le plat à tarte 30 cm. Passer un coup de pinceau imbibé d'huile d'olive. Ajouter une feuille par dessus et bien badigeonner d'un peu d'huile. Recommencer jusqu'à utiliser la moitié des feuilles de filo. Puis verser la préparation aux épinards et répartir de fines tranches de fromage. Bien appuyer. Recouvrir avec le reste de feuilles de filo en les empilant une à une et en huilant légèrement. Toujours avec la paire de ciseaux, découper la pâte en rond en suivant les bords du moule à tarte.
• Badigeonner encore d'huile d'olive puis prédécouper les portions en triangles.
• Enfourner à 180° pour 30 minutes. Servir aussitôt et... Se régaler !

Ces portions sont idéales pour une entrée ou un apéritif printanier ou estival... C'est aussi une jolie façon de faire manger des épinards aux enfants !

Epilogue

• Pour ma part je suis équipée avec les ustensiles Baumstal. Je les adore, ils se combinent tous entre eux et correspondent à une cuisine saine. Avec je prépare des cuissons douces, à la vapeur, à l'étouffée, au bain Marie, d'ailleurs j'ai publié un livre de recettes ici click
• C'est tout un choix de matériel en Inox 18/10 durable (il est d'ailleurs garanti à vie) et qui est sans danger (pas de migration vers les aliments contrairement à beaucoup d'autres matières)
• Si vous décidez de craquer, sachez qu'en donnant le code GRE15 au moment de la commande vous bénéficierez d'une remise de 15 % sur vos achats ! C'est très intéressant !

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