Asperges à la Mayonnaise Inratable Maison (anecdote inside)
Pour le déjeuner de Pâques j'ai préparé de délicieuses asperges blanches. La saison est courte c'est le moment d'en profiter copieusement !
Pour la sauce d'accompagnement, je m'apprêtais à préparer quelque chose de sophistiqué lorsque mon chéri ma demandé plutôt une chouette bonne vraie mayonnaise...
En fait j'en ai préparé deux, une nature et une à la coriandre (qu'on adore)... Pour celle à la coriandre j'ai juste mixé des feuilles fraîches de coriandre dans l'huile avant de monter la mayonnaise...
/image%2F0928869%2F20210405%2Fob_d4fe75_asperges.JPG)
J'ai cuit les asperges à la vapeur, dix minutes ont suffi dans l'Ensemble de cuisson Baumstal. C'est mon grand chouchou et je l'adore pour ses cuissons douces et ses cuissons multiples.
/image%2F0928869%2F20210405%2Fob_66d36e_ensemble.JPG)
A l'étage du dessous j'ai cuit des pommes de terre à l'eau (pour une délicieuse écrasée dont je vous parlerai plus tard)... et dans la passoire haute j'ai cuit mes asperges à la vapeur...
/image%2F0928869%2F20210405%2Fob_76ee5a_vapeur.JPG)
Pour deux il faut :
- 10 belles asperges blanches
Action :
- Parer les asperges : vérifier chacune d'elle, recouper le pied d'environ 5 cm (pour ôter l'extrémité un peu dure) et à l'aide d'un économe éplucher pour éliminer les éventuels "fils” en partant des écailles en haut pour aller jusqu’en bas.
- Passez les rapidement sous un filet d’eau fraiche.
- Puis les déposer à plat, dans la passoire haute.
- Dans le bas, ici j'ai donc profité de la cuisson de pommes de terre nouvelles à l'eau (recouvertes d'eau à hauteur). Les asperges ont cuit moins longtemps que les pommes de terre bien sûr. Sinon il suffit de remplir la marmite d’eau à un tiers, de chapeauter à l'aide du couvercle et de déposer sur le feu assez fort en attendant environ trois minutes le début de l’ébullition. A ce moment baisser le feu (un petit trou d’évacuation de la vapeur me signale où j’en suis) et compter environ huit minutes pour une cuisson à cœur des asperges (il faut vérifier en en piquant une à la pointe d’un couteau, il doit s’enfoncer sans résistance). Les asperges sont parfaites.
/image%2F0928869%2F20210405%2Fob_7f4e43_bamix.jpg)
- La recette de la Mayonnaise facile au Mixer girafe est ici click, avec la fameuse anecdote anglaise qui m'a valu d'être connue à Watford pour être "celle qui faisait prendre la mayonnaise"... Je n'oublierai jamais cette histoire !
- Et sinon, pour l'Ensemble de Cuisson, je vous rappelle que si vous commandez vous pouvez bénéficier d'une remise de 15 % en utilisant le code GRE15 ! L'ensemble de cuisson est ici click
- La recette de l'écrasée de Pommes de Terre sera dans un autre post... Beau Week End Pascal à toutes et tous !