Pizza Blanche entre Hiver et Printemps

On aime bien les Pizzas Blanches ! Elles sont douces, à la saveur très végétale (enfin sauf pour le fromage) et elles changent ! Bon pour être franche je dois avouer que lorsque je prépare une pizza j'en fais en réalité souvent deux : une "classique" et une blanche... Genre "Bar à Pizza", car elles ne font pas long feu... Pour le moment voici la recette de celle d'hier, que nous avons adorée...

Pour deux il faut :

• Une pâte à pizza (bio, toute faite)
• Une boule de mozzarella de bufflonne
• Un demi chou fleur
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• Olives noires de Nyons
• QS de crème (ici de soja)
• 10 champignons de Paris
• Un peu d'algue Nori
• Tamari
• Salade à volonté (ici pourpier, roquette)
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Préparer le chou fleur : le couper en deux avec un grand couteau, puis détacher les sommités...

• Faire cuire le chou fleur en Cuisson Douce, ici à l'étouffée, et en cuisson étagée : je profite toujours d'une cuisson (le chou fleur à ce moment là), pour en combiner une autre. Cela fait des économies de temps, d'énergie, de vaisselle, de préparatifs

• Étaler la pâte à Pizza
• Préchauffer le four à 180°
• Faire revenir l'ail et les échalotes émincés dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés (en garder un ou deux pour la déco), le temps qu'ils rendent leur eau (cinq bonnes minute à feu doux et à couvert) puis étaler le tout sur la pâte à pizza.
• Enfourner pour 20 minutes à 180°
• Sortir la pizza du four et la prédécouper. Ici en grands triangles, on aime bien !
• Répartir dessus la mozarella coupée en dés et ré enfourner 5 minutes pour la faire fondre
• Au sortir du four compléter la garniture : des sommités de chou fleur cuit, un peu d'huile d'olive de qualité (ou de colza), de l'algue Nori ciselée, les champignons crus qui avaient été réservés (les trancher très finement) et ajouter la salade, des olives, un trait de tamari, saupoudrer de graines de chanvre... Se régaler !

Epilogue :

• La Pizza Blanche est forcément non acide, contrairement à la "classique" à la tomate...
  L'incidence ? Une meilleure digestion, l'équilibre acido basique est important pour ménager son microbiote ! Personnellement j'y suis sensible, dites moi en commentaire si vous souhaitez que je vous en parle plus souvent...
• Nous avons adoré : la pâte, qui a cuit sans trop de garniture, est croustillante. Le chou fleur apporte du moelleux et une jolie saveur végétale car il est juste cuit, presque encore croquant. L'algue Nori donne de la couleur, avec les olives noires, et une saveur particulière, subtile...
• Pour la cuisson étagée, j'utilise bien sûr l'Ensemble de Cuisson Baumstal. Je ne vous en parle pas systématiquement mais Baumstal est dans pratiquement toutes mes recettes. Inusable, clean, en inox 18/10 chirurgical de Haute Qualité (le seul), sans risque de migration vers les aliments contrairement à la plupart des autres matières, garanti à vie, c'est un choix écologique et durable.
• N'oubliez pas : si vous souhaitez acheter Baumstal, vous pouvez bénéficier d'une remise de 15% en donnant le Code GRE15 lors de votre commande ! C'est très intéressant ! Le site est ici click

L'ensemble de Cuisson est un de mes ustensiles Baumstal quotidien, avec le Wok et la Poele et son couvercle cloche. Mais comme je les ai tous, et qu'ils se combinent entre deux (superpositions), je les utilise en permanence !

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