Rougets en crème de safran
Des rougets très faciles et rapides à préparer. Idéal pour un dîner pimpant mais sans complications.
Il faut
(pour deux) :
Une douzaine de filets de rouget
Une cuiller à soupe de crème de tomates séchées
Une pointe de piment d'espelette
Trois cuillers à soupe de crème de soja
Une pointe de safran
Trois poireaux
Action :
Laver les poireaux puis les détailler en flutiaux (les
couper en biais). Les cuire à la vapeur 15 mn. Pendant ce temps faire revenir les rougets dans l'huile d'olive 3 mn de chaque côté. Réserver au chaud. Déglacer la poele avec la crème de soja et
incorporer le safran. Ajouter une micro pointe de piment d'espelette. Attendre la fin de cuisson des poireaux. Dresser en assemblant rougets, crème safranée et poireaux. Ajouter une noisette
de tomates séchées pour la couleur et la saveur. C'est prêt !