Poulet Parfumé, en Feuilles de Figuier
Sa peau est croustillante, et sa chair moelleuse et parfumée délicatement. Le poulet en feuilles de figuier est un régal raffiné des dîners d'été...
Le plat se prépare en commencant par un tour au jardin pour choisir de jolies feuilles, puis toute l'alchimie se fait dans le four...
Pour huit gourmands il faut :
Un poulet fermier bio
7 jolies feuilles de figuier tout juste cueillies
2 verres de vin blanc sec
Une poignée d'olives noires
Un bouquet de sarriette
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Action :
Laver les feuilles de figuier et en tapisser le plat à four. Pour ma part j'ai choisi cette fois le plat à paëlla Baumstal, et son couvercle cloche. Il répartit parfaitement la chaleur et permet une meilleure diffusion des parfums. Je le coiffe du couvercle entre la fin de cuisson et le moment de servir pour protéger les arômes et garder mon effet de surprise. Mais attention il ne faut pas laisser le plat couvert trop longtemps pour ne pas altérer le côté crispy de la peau du poulet (un délice)...
Répartir les parts de poulet assaisonnées. Verser le vin blanc et passer un filet d'huile d'olive sur la peau. Répartir les olives et la sarriette.
Enfourner pour 45 minutes à 180°, à adapter à la grosseur et à la qualité du poulet.
Se régaler !
Poulet en feuilles de figuier au moment d'enfourner
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