Pintade Forestière à la Blue Hubbard sauce au Cognac

L'alcool du cognac disparait après cuisson mais laisse à la pintade et à la sauce des saveurs gourmandes et régalantes...

C'est un plat d'hiver réchauffant et de saison, à vous d'essayer !

Pour environ 6 personnes il faut :

Une belle pintade fermière
Une grosse tranche de courge musquée (ici Blue Hubbard)
500 gr de champignons de Paris
2 échalotes
2 feuilles de laurier
Une branche de thym
Une branche de romarin
Un verre de cognac
Sel et poivre du moulin

Action :

Couper la pintade en morceaux
Dans le plat à four déposer les aromatiques et les échalotes émincées, les champignons coupés, puis les parts de pintade par dessus. Verser le cognac et un verre d'eau.

Enfourner pour 30 minutes à 200°. Retourner les morceaux de pintade et enfourner à nouveau 20 minutes.

Pendant la cuisson au four, cuire la courge, épluchée et coupée en gros dés, à la vapeur. 

En fin de cuisson ajouter les dés de courge au plat et... Se régaler !

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