Gigot au Four à la Sarriette, au Vin Blanc et à l'Ail Fumé d'Arleux

Ce gigot était un vrai régal ! Tout le temps de la cuisson il nous a donné envie de se mettre à table !

Les parfums étaient ceux des aromatiques, essentiellement de la sarriette, de l'ail fumé d'Arleux, que m'a fait connaître ma tante Ida, et du vin blanc associé à l'ensemble...

Je l'ai cuit dans mon plat à four en Inox Buamstal, qui sublime les parfums...

Pour un gigot d'agneau il faut :

Un gigot d'agneau de qualité (le mien pesait 1,7 kg)
Un bouquet de sarriette
Une feuille de laurier
Quelques toupets de romarin
Trois gousses d'ail fumé d'Arleux
Trois échalotes
Un verre de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
 

Action :

Préchauffer le four à 200°

Déposer au fond du plat les gousses d'ail et d'échalote coupées en deux, la sarriette, le laurier et le romarin.

Trier la peau sur l'épaisseur de gras. Y faufiler de petits toupets d'aromatiques.

Verser le vin blanc et un peu d'huile d'olive.

Enfourner en comptant un quart d'heure plus un quart d'heure par livre. Arroser de jus régulièrement.

Je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches et aussi des pommes de terre cuites dans leur peau, ensuite pelées et ajoutées un quart d'heure avant la fin de cuisson.

Se régaler !

pour en savoir plus sur le Plat à Four en inox 18/10 Baumstal suivre ce lien

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