Mousse de Brocoli au Persil, au Fromage et aux Amandes

C'est une mousse qui a cuit à la vapeur... Une cuisson respectueuse, pour un légume santé...

Pour quatre il faut :

Une tête de brocoli
3 oeufs
50 gr de fromage type Ossau iraty
150 ml de lait d'amande
Un bouquet de persil (Dix tiges environ)
Sel et poivre du moulin
Une grosse pincée d'amandes émincées

Action :

Faire chauffer l'eau de l'étage inférieur du cuiseur à la vapeur. Moi j'ai utilisé l'ensemble de cuisson Baumstal petit modèle.

Laver le brocoli et le couper en petits bouquets.

Réunir dans une jatte la moitié du brocoli, le persil, les oeufs, le lait, et le fromage coupé en petits dés puis assaisonner. Mixer l'ensemble au mixeur girafe.

Huiler sommairement le plat de cuisson, pour moi le légumier Baumstal en Inox 18/10, qui s'adapte sur l'ensemble de cuisson, et verser la préparation. Dedans, ajouter les amandes et le reste de brocoli en répartissant bien.

Cuire à la vapeur pendant 35 minutes.

Servir avec un filet de citron et des baies roses, accompagné d'une salade. 

Taste report :

Une saveur très douce, avec deux textures : celle de la mousse, bien assaisonnée, et celle des brocolis et des amandes, restés semi croquants. Mais surtout une cuisson douce, qui conserve au brocoli toutes ses propriétés.

Et vous, comment faites vous vos mousses de légumes ?

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