Palets Chocolat Matcha façon Pims

Ils sont délicieux ces palets... Moelleux (c'est la génoise qui est en dessous), acidulés (c'est le petit secret caché : la gelée de caseilles) et recouverts d'un fin croquant de chocolat qui cède sous le palais... Un voile de Thé Matcha saupoudré termine l'originalité de ces bouchées bonbon hyper gourmandes... 

L'originalité ? Pas si sûr... C'est en fait un remake inspirs des "Pim's" du commerce, oui mais préparé, du coup, avec des ingrédients bio...

C'était aussi une façon de commencer à utiliser les caseilles du congélateur...

Pour 12 Palets il faut :

4 oeufs
60 gr de sucre de canne bio
50 gr de farine T65
Une pincée de fleur de sel
7 coups de râpe de fève Tonka
60 gr de chocolat noir
QS de gelée de caseilles (vous pouvez utiliser une gelée de fruits rouge ou même d'orange)
QS de Thé Matcha en poudre

Action :

Battre les blancs d'oeuf. Mélanger les jaunes avec la farine, le sucre, la fêve Tonka râpée et la fleur de sel. Incorporer les blancs en neige.

Verser dans les empreintes huilées si besoin. Cuire 30 mn à 180°

Laisser refroidir au sortir du four et ajouter un peu de gelée de caseilles sur chaque petite génoise. Laisser sécher un peu.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain Marie. Recouvrir les génoises à la gelée de caseilles de chocolat fondu. Essayer de faire un passage bien droit avec le dos d'un couteau. Laisser refroidir.

Lorsque le chocolat est froid et dur, saupoudrer de Thé Matcha ! Se régaler !