Velouté de Potimarron au Thym et à la Dulse

Le potimarron permet de délicieux veloutés. D'abord il est très pratique car il est inutile de l'éplucher. Et puis sa saveur aux accents de châtaigne lui donne beaucoup de douceur...

J'ai découvert que sa saveur se marie parfaitement aux paillettes de dulse (algue séchée qu'on trouve en magasin bio), qu'on laisse croquantes, en topping original. Du coup on ne sale presque pas le plat ensuite.

J'ai donc servi ce délicieux velouté accompagné de petites coupelles de dulse en dôme, pour qu'on se resserve au fil de la dégustation...

Pour deux il faut :

Un potimarron bio (on mange la peau)
Deux pommes de terre moyennes
Une branche de thym
QS de dulse

Action :

Laver le potimarron et le couper en gros dés (à l'aide d'un couteau à pain, c'est plus facile) en évitant le centre*. Peler aussi les pommes de terre et les couper en gros dés.

Plonger les dés de potimarron, de pommes de terre et la branche de thym dans une petite marmite et couvrir d'eau à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Oter le thym et mixer au mixeur plongeant.

Servir avec un peu de crème et une pincée de dulse... Se régaler !

* Au centre du potimarron se trouvent les graines. On les garde pour les ressemer au printemps prochain et on en donne aussi aux mésanges, qui en raffolent !

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