Crackers aux Herbes Aromatiques et Tartinables La Quiberonnaise

Des Crackers légers et qui croustillent, bien parfumés aux herbes aromatiques, c'est facile à réaliser ! Ceux ci sont au persil et à la coriandre, mais on peut choisir les herbes aromatiques qu'on préfère, ou celles qu'on a sous la main.

Je les ai préparés pour accompagner les Tartinables de La Quiberonnaise. Les Tartinables de la Quiberonnaise, c'est une amie qui m'en a parlé. Elle sait que je suis circonspecte sur les préparations toutes faites mais elle m'a convaincue en me parlant de gourmandise, et elle a drôlement raison, c'est délicieux, et en me faisant remarquer que ces petites terrines sont sans additifs chimiques. J'ai été convaincue et du coup je vous en parle à mon tour...

Parce que les petits plaisirs sont hyper importants !

Pour environ 30 crackers il faut :

150 gr de farine T65 Bio (ou au moins 90 à 100 gr de T 65 plus une autre)
70 ml d'eau chaude
50 ml d'Huile d'Olive bio de première pression à froid
Un petit bouquet de persil et de coriandre hachés
1 cc de levure
1 pincée de fleur de sel

Action :

Verser la farine dans une jatte. Ajouter l'huile et l'eau et mélanger du bout des doigts en tournant, comme si la main était un batteur ! La pâte se forme peu à peu. Ajouter les herbes, le sel, puis de l'huile ou de l'eau si elle semble trop friable, ou de la farine si elle est trop collante, la température et la météo jouent beaucoup. Fleurer le plan de travail et l'étaler au rouleau. J'utilise un petit rouleau en bois, très maniable.

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson ou sur la plaque du four.

Avec un couteau ou une roulette, prédécouper les crackers puis enfourner 10 minutes à 200°. A partir de ce moment surveiller attentivement : ils doivent être cuits mais pas trop...

Donc 10 minutes de préparation et 10 de cuisson... c'est hyper rapide ! Il n'y a plus qu'à choisir avec quel parfum les servir !

• La plus connue et appréciée est la Crème de Sardines aromatisée à la Fine Champagne et au citron. Elle contient 80 % de chair de sardines, de l’huile d'arachide pure, du vin blanc, du concentré de tomate, des oeufs frais, un peu de sel fin, de la Fine Champagne, un extrait naturel de citron, du beurre et des épices. C’est tout !
• la Crème de thon blanc aromatisée au Porto.
  Elle est composée de 73% de chair de thon blanc, de vin blanc, d’oeufs frais, de 3% de Porto, d’huile d'arachide, de beurre, sel et poivre. 
• La Crème de saumon, citron et baies roses.
  Elle contient 76 % de Saumon de l'Atlantique, du beurre doux, du vin blanc, de huile d'olive, un arôme naturel saumon, du sel fin, des baies roses, du citron.
• La Crème d’anchois au vin blanc...
  ... est composée de 80 % d’anchois, de vin blanc, d’oeufs frais, de beurre, d’huile d'arachide et de poivre.
• Les Rillettes de maquereaux au poivre vert (sur la photo)...
  ...contiennent 72 % de chair de maquereaux, du vin blanc, de l’huile d'olive, des oeufs, du beurre, sel, poivre vert, poivre gris et extrait naturel de citron

On les trouve :

• En direct au comptoir d’usine à Quiberon (56570)

5 quai de Houat à Port Maria ouvert tous les jours en saison, dégustation gratuite
30 rue du Port de Pêche – ouvert toute l’année - Tél. : 02 97 50 12 54 –

• Chez Lafayette Gourmet, dans les épiceries fines, les grandes surfaces morbihannaises,
• Et directement sur le site www.laquiberonnaise.fr

Au prix de 15 € les 5 verrines de 90 gr

C'est dans YAM qu'on a donné de jolies idées d'utilisation de la Crème de Sardines La Quiberonnaise : « Les puristes la tartinent sur de la ficelle campagnarde coupée et grillée. Cette crème peut aussi servir d'assaisonnement : dans un avocat, avec des crudités ou encore pour relever les sauces de salade. Son goût très prononcé - elle contient du piment de Cayenne - et sa texture crémeuse est aussi à associer aux mouclades. Au lieu d'ajouter du vin blanc dans la sauce, il suffit de réaliser un mélange de crème fraîche et crème de sardines. Elle sert aussi parfois à agrémenter des galettes de blé noir tièdes, avec une noisette de beurre. » Hâte de retourner en Bretagne, là d'un coup... Pas vous ?