Salade fraîcheur et Mon Astuce pour des Oeufs Mollets réussis

Envie de fraîcheur, de légèreté, envie de saveurs... Cette salade mi froide (quartiers d'oranges, arilles de grenade) mi chaude (les oeufs mollets parfaits ) est un régal...

Pour deux il faut :

• Deux poignées de roquette et de pourpier lavées
• Les arilles d'une demi grenade
• 1 belle orange bio
• 3 CS d'Huile de colza bio
• 2 CS de Vinaigre de cidre
• 2 CS de crème (ici de soja)
• Sel et poivre du moulin
• 2 pincées de piment d'Espelette
• 2 oeufs bio
• Graines de chanvre ou de sésame

Mon Truc infaillible pour toujours réussir les Oeufs Mollets :

• L'incertitude de cuisson des oeufs mollets vient du fait qu'on ne dit pas souvent si on part d'oeufs à température ambiante ou tout juste sortis du fridge. Et cela change tout pour le chronométrage de leur cuisson.
• Mon truc infaillible vient de ce livre qui est toujours quelque part dans la cuisine et qui s'intitule "150 recettes pour cuisinières nulles". Je l'aime bien pour sa couverture, de Claire Brétecher, et pour deux ou trois trucs, comme celui ci. Et pour les bons moments auxquels il a souvent été associé, bref c'est mon chouchou...
• Prenez les oeufs dans le fridge, mettez les dans une casserole d'eau froide, faites chauffer l'eau et comptez cinq minutes exactement à partir du moment où l'eau commence à bouillir. C'est la cuisson parfaite ! Ceci dit, on ne laisse pas cuire les oeufs à gros bouillons, on baisse un peu le feu...

Action pour la préparation de la salade :

• Lancer la cuisson des oeufs
• Mélanger l'huile, le vinaigre et la crème dans un saladier, assaisonner. Zester un peu d'orange au dessus
• Ajouter les feuilles des deux salades en les coupant en deux ou trois, puis les arilles.
• Détailler l'orange en segments sans la peau blanche
• Dresser dans les assiettes
• Oter la coquille des oeufs cuits et les ajouter, saupoudrer de graines de sésame... Se régaler !

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