Petite Friture à la Polenta

Publié le par Isa-Marie

Nous avons adoré ! Les poissons sont moelleux et croustillants à la fois. Le tout est de réussir à les cuire sans les ramollir... J'avoue la recette date d'avant la proscription du four pour cause de canicule... Mais on peut les préparer le matin lorsqu'il fait frais car ils sont délicieux à picorer au jardin, en ce moment...

Petite Friture à la Polenta

Pour quatre il faut :

  • Un vingtaine de petites sardines bien fraîches
  • Un petit bol de polenta
  • Un oeuf battu dans un bol
  • De la fleur de sel
  • De l'huile d'olive bio de première pression à froid
  • Des branches de sarriette
Petite Friture à la Polenta

Action :

  • Préparer les sardines. Pour le faire rapidement et proprement, j'utilise une paire de ciseaux pour couper la tête de chaque sardine, puis le ventre sur toute la longueur. Passer l'index sous l'arête centrale (ou plutôt la colonne) du haut jusqu'en bas. Cela permet d'ôter toutes les arêtes d'un coup tout en vidant l'intérieur. Passer les sardines sous un filet d'eau fraîche.
  • Puis passer chaque sardine dans l'oeuf battu puis la polenta, dessus et dessous, en la tenant par la queue.
  • Les poser sur le plat à four, pour moi un plat à tarte en inox, et laisser filer un trait d'huile d'olive. Parsemer de sarriette.
  • Enfourner pour 15 minutes à 200°, les sardines doivent cuire en se raidissant, donc placer la grille dans le four lorsqu'il est bien chaud.
  • Servir avec de la fleur de sel, des aromatiques à grignoter et des boissons fraîches...
Petite Friture à la Polenta

Epilogue

  • Avec le moule en Inox Baumstal pas besoin de papier cuisson ! Il n'y a pas de migration vers les aliments. Il est très épais et conduit parfaitement la chaleur, il est inusable ! Venez voir sur le site, il est avantageux en ce moment lorsqu'on achète les trois tailles (Nb : je me sers du plus grand comme d'un plateau style bistrot, très classe !) c'est ici click !
  • Pensez à donner le code GRE15 en passant votre commande et la réduction de 15% sera appliquée pour vous (sauf sur les promotions en cours), cela vaut le coup !

 

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F
Super sympa, cette recette 😎 Je vais la tester en fin de semaine, je pense que j'aurai reçu mon lot de 3 plats à tarte Baumstal en promo commandé par mes enfants pour mon anniversaire ! <br /> Il faut dire que je leur ai servi du filet mignon/champignon/patates nouvelles/citron confit maison/ le tout cuit dans le super plat à paella offert juste avant par mon mari. En arrivant avec celui-ci coiffé de son couvercle dôme, il y a eu des'oh et des ah, et apres dégustation, qq question !<br /> Je reviendrai dire ce que cela donne ...<br /> Belle continuation et merci pour toutes ces super recettes. A bientôt. Amitiés.
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M
ça sent bon les vacances !!!<br /> manue
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