Cuisine Veggie pour Etudiants : Recettes Faciles, Express, petit prix, par Garance Leureux

C'est "le" livre de la rentrée pour les étudiants végétariens : plus de 80 recettes avec le matériel minimum (une casserole, une poêle, un mixeur plongeant, un mini four), 15 minutes maxi, et mini budget !

Ce livre est l'outil de cuisine idéal : pratique, clair, tonique, plein de gourmandise. Les plats demandent peu d'ingrédients et peu de temps, mais ils sont sains et délicieux, pas chers et équilibrés. Et surtout ils sont pleins d'astuces. Les recettes sont courtes, adaptées au rythme étudiant.

Parce qu'on constate l'essor du végétarisme chez les jeunes, par goût et par éthique, ce livre les accompagne avec bon sens, et leur apporte plein d'idées pour tous les jours. Je vous dis pourquoi je le trouve parfait (et pas que pour les étudiants du coup !)...

Au sommaire :

Introduction

• Apéros et Tapas
• Plats à emporter
• Sur le pouce
• Soupes complètes
• Salades complètes
• Pizzas, cakes et tartes salées
• Pâtes
• Plats complets
• Desserts

Index des recettes par ingrédients
Remerciements

1. La première partie est un guide pour s'organiser

• On fait le point du matériel de base essentiel, minimaliste et bien choisi, et des ingrédients pas chers et que l'on trouve partout.
• Puis les principaux légumes sont passés en revue, avec les astuces à connaître pour chacun d'eux : comment les choisir, les préparer. Ici on a déjà des bases d'associations de saveurs qui marchent bien ensemble, et des infos pratiques.
• Par exemple pour le potimarron, l'étudiant apprend qu'il n'a pas besoin de l'éplucher, il découvre plein de façons de l'utiliser (cru râpé en salade, en dés légèrement décrudis, en potage, purée, tarte, avec du couscous, en ragoût de légumes).
  => Ces premières pages donnent clairement envie de cuisiner !

• Un chapitre est consacré à la Cuisine Équilibrée
  Un topo clair et facile est fait sur les aliments, leurs apports et où les trouver. Protéines, légumineuses, céréales, fruits et légumes, oléagineux sont décryptés.
  Les besoins nutritionnels sont expliqués : minéraux, vitamines et où les trouver également.

2. La deuxième (et principale) partie du livre est consacrée aux recettes

• Les recettes sont très bien classées
  9 rubriques correspondent aux 9 types de repas... Rapide, complet, à emporter, desserts gourmands etc...et permettent de bien choisir ce que l'on va cuisiner (voir le sommaire plus haut)
• Toutes sont très claires et sur le même modèle
  - Le titre
  - Type de cuisson (et parfois pas de cuisson du tout)
  - Temps de préparation
  - Ingrédients
  - Étapes. Les étapes sont numérotées, en général il y en a 4 ou 5, pas plus.
  - Photo du plat

• Le livre est très dense
  Les recettes sont très nombreuses, plus de 80 : il y a de quoi renouveler les repas avec entrain !

• Plein d'infos jalonnent les recettes
  Comme ici les variations sur le Houmous...

• Ou comme ici, l'utilisation de reste de riz
  Une portion de riz de la veille est transformée en boulettes au fromage...

• Tous les régals étudiants sont réunis, version veggie, avec par exemple  :
  - Un délicieux Guacamole
  - Des Patatas bravas
  - Le Houmous et ses variantes
  - Les Nuggets veggie
  - Le Flan aux Fraises
  - Les petites Crèmes au Chocolat
  - La Salade d'Oranges à la Menthe
  - Le Bagel à la Crème d'Avocat
  - Le Croque Monsieur végétarien
  - Le Tiramisu...

• Parmi mes découvertes préférées :
  - Rouleaux de printemps
  - Tagliatelles au potiron
  - Gnocchis aux champignons
  - Pommes de terre à la suédoise
  - Lasagnes aux épinards et à la ricotta
  - Tomates farcies à l'oeuf
  - Quiche lorraine végétarienne

J'aime ce livre pour

• Sa clarté. Pas de blabla superflu, juste les bonnes informations
• Ses recettes faciles et appétissantes, qui correspondent aux besoins des étudiants
• Ses recettes équilibrées, pour une cuisine veggie saine mais inventive aussi !
• Le respect des saisons : les ingrédients permettent de suivre les fruits et légumes de toute l'année
• Son côté pratique et bien pensé (jusque dans les rabats des couvertures qui permettent de caler les pages !)

C'est une très belle aide pour les étudiants qui vont devoir se débrouiller seuls... Il leur donne toutes les bases pour se nourrir sainement en respectant leur choix végétarien et leur budget. Un peu comme si quelqu'un de bienveillant était près d'eux pour les guider et les inspirer.

Et il est tellement bien fait qu'il pourrait certainement intéresser aussi tous ceux, adultes, végétariens débutants ou confirmés, qui cherchent un guide de recettes fiables pour bien commencer la rentrée !

Cuisine Veggie pour Etudiants
Garance Leureux
22 cm x 17,5 cm
159 pages
Aout 2022
ISBN 9 782383 381075
15,95 €
Éditions La Plage

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