Quiche opportuniste aux Epinards, à la Viande des Grisons et à la Feta, parfumée au Ras El Hanout

C'est après la tempête que j'ai préparé cette quiche. Mes épinards asiatiques, qui montaient si haut dans le potager, c'est à dire à plus de deux mètres, n'ont pas trop aimé les bourrasques de vent et plusieurs se sont cassés. La plupart se sont redressés lorsque le ciel est redevenu serein. Mais pas question de jeter les feuilles de ces épinards délicieux... Cela a été le début de cette tarte salée que nous avons adoré...

Vous pouvez la réaliser avec des épinards "classiques", aucun problème. Et je pense même qu'on pourrait remplacer les épinards par une salade pas trop amère... A tester !

C'est une tarte à la saveur ronde, douce, facile et rapide à préparer...

Pour une tarte de 30 cm il faut :

• Une pâte feuilletée
• Une très grosse poignée d'épinards (comme sur la photo)
• 3 petits oignons blancs
• 4 oeufs
• 100 gr de feta
• 1 CC de ras el hanout
• 1/2 verre de lait végétal (amandes ici)
• 10 tranches de viande des grisons
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Quelques feuilles de basilic

Action :

• Emincer les petits oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive le temps qu'ils deviennent transparents et sentent bon... Saupoudrer d'une CC d'épices et réserver
• Laver les feuilles d'épinards et réserver
• Chemiser le moule de pâte feuilletée, la piquer sur toute la surface avec une fourchette et enfourner à feu doux (150°) pendant qu'on prépare la garniture
• Battre les oeufs dans une jatte avec le lait et la feta grossièrement émiettée. Ajouter les oignons, 5 tranches de viande des grisons ciselées en lanières et mélanger. Ciseler les épinards directement dans la jatte. Pour cela je roule entre elles 5 ou 6 feuilles, bien serré et je les coupe finement. Mélanger à nouveau et verser sur la pâte qui a déjà un peu précuit le temps que le four chauffe.
• Enfourner pour 25 minutes à 180°
• Pendant la cuisson couper les 5 tranches de viande des grisons restantes en deux, et les rouler en forme de fleurs. Les ajouter, avec le basilic, et se régaler !

Epilogue

• Je n'ai pas pu m'empêcher de prendre en photo ces feuilles d'épinards triangulaires et si belles !
• Le fait de précuire la pâte feuilletée garantit sa levée et sa belle épaisseur
• J'utilise toujours mes moules à tarte en Inox 18/10. Ils assurent une belle cuisson parce qu'ils sont très épais. Ils sont en Inox de haute qualité : pas de migration de téflon vers les aliments en chauffant, contrairement aux moules anti adhésifs ! D'ailleurs pas besoin de les huiler pour cuire : la pâte n'accroche pas au moule (photo) ou très peu.
• Mes moules sont de la marque Baumstal, que j'utilise maintenant, depuis presque 10 ans, pour tout en cuisine. Inusable, robuste, élégante (mes moules à tarte servent parfois de plateau bistrot pour apporter des cocktails au jardin !) toute la gamme correspond à un style de cuisine saine, efficace, économique, surtout avec les cuissons étagées)... Attention, rien à voir avec l'inox qu'on trouve couramment, bon marché mais pas très efficace. J'ai testé la différence, la qualité Baumstal n'a pas d'égal.
• Rappel : si vous voulez vous lancer à découvrir Baumstal, donnez le code GRE15 lors de vos achats et vous bénéficierez d'une remise de 15 % ce qui est la meilleure remise que l'on puisse trouver, même sur les salons ! Venez voir, le site est ici click

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