Le Petit Larousse Autour de la Méditerranée, plus de 130 recettes emblématiques

La cuisine méditerranéenne c'est tout un art de vivre ! Généreuse, ensoleillée, franche et pleine de bonne humeur. Naturellement équilibrée, elle est reconnue aussi pour ses bienfaits : riche en fibres, en bons gras, en légumes et en poissons, elle privilégie la qualité des ingrédients plutôt que la complexité des recettes.

Le livre dont je vous parle aujourd'hui nous plonge dans l'esprit du partage et de la convivialité

Je vous dis pourquoi je l'aime, avec ses 130 recettes ! 

Au Sommaire

• Entrées et apéritifs
• Salades et soupes
• Viandes et volailles
• Poissons et fruits de mer
• Plats végétariens
• Pains
• Desserts

Index des recettes par origine géographique
Index des recettes par origine alphabétique
Index des recettes par ingrédients

Des recettes fédératrices autour du meilleur des pays de la méditerranée

• Pour chaque plat le pays d'origine est indiqué, et leur simple évocation fait vibrer les papilles en imaginant leurs spécialités 
• France, Italie, Grèce, Espagne, Liban, Egypte, Israël, Maroc, Algérie, Albanie, Maghreb, Moyen-Orient, Tunisie, Turquie...
• En haut à droite de chaque recette, ont sait d'où vient traditionnellement le régal, comme les briouattes au poulet ci dessous, qui viennent du Maroc

Les recettes sont toutes des spécialités, mais leur présentation, claire et facile à suivre, les rend abordables pour tout le monde

• Les recettes sont toutes présentées sur 2 pages, avec la photo d'une idée de présentation en pleine page
• Les ingrédients sont détaillés à part, on vérifie facilement la liste des courses
• Le nombre de personnes servies, temps de préparation et de cuisson sont toujours lisibles d'un coup d'oeil grâce à des pictogrammes
• Le déroulé est présenté par étapes, il n'y a que 5 étapes au maximum
• Des Astuces encadrées apportent des indications de coatch, en plus

Un classement en 7 chapitre, classés par type de plats

• Les Entrées et apéritifs. Parmi mes préférées :
  Les Feuilles de vigne farcie au boeuf et au riz (Grèce)
  Les Bricks aux fruits de mer (Turquie)
  Les Pastillas au poisson et aux fruits de mer (Maroc)
  Les Empanadas (Espagne)
• Les Salades et soupes. Parmi mes préférées :
  Le Taboulé (Liban)
  La Soupe de poisson (Maroc)
  Le Minestrone (Italie)
• Les Viandes et volailles. Parmi mes préférées :
  La Moussaka (Grèce)
  Les Pides au Boeuf et aux épinards (Turquie)
  Le Tajine de boulettes (Maroc)
  Les Involtini à la sauge et au citron (Italie)
  La Paëlla Valenciana (Espagne)

• Les Poissons et fruits de mer. Parmi mes préférées :
  La Bouillabaisse de Marseille (France)
  La Dorade rôtie et riz à l'oignon et aux tomates (Egypte)
  Le Carpaccio de bar et de Saint-Jacques au gingembre (Italie)
• Les Plats végétariens. Parmi mes préférées :
  La Spanakopita aux épinards (Grèce)
  Les Aubergines farcies au boulgour (Turquie)
  La Ratatouille niçoise (France)
  Les Falafels (Liban)
• Les Pains. Parmi mes préférées :
  Les Pains pitas (Moyen Orient)
  Les Brioches à l'anis (berachel) du Maroc
  Les crêpes mille trous (Baghrir) du Maghreb
• Les Desserts. Parmi mes préférées :
  Le Gâteau au pavot (Israël)
  Le Tiramisu (Italie)
  Les Cheveux d'Ange aux noix (Grèce)
  Les Cornets à la pistache (Italie)

• Impossible de citer toutes mes recettes préférées ! Il y en a trop

Certaines recettes sont présentées sur 4 pages, en pas à pas

• Ce sont les recettes qui présentent un tour de main particulier
• Comme la Soupe au Pistou (France), les Boureks et leur pliage en triangle (Israël), la Brandade de Morue de Nîmes (France) ou bien d'autres
• Voici ci l'exemple des Raviolis aux épinards (Italie), en dessous

Des dossiers présentent des thématiques propres à la Cuisine Méditerranéenne 

• Ils sont sur deux pages, et abordent des sujets qu'on a tous envie de mieux connaître
• Parmi eux :
  => Le Petit Truc en Plus : ici ce sont des zooms sur les produits spécifiques à certains pays, comme le Zaatar, la Fleur d'Oranger, l'Amande ou le Safran
  => L'olive : ici on aborde l'huile de Nice AOP, les olives de Nyons, les olives de Kalamata, on fait le point sur olives noires et vertes, entre autres...
  => Le régime méditerranéen. Inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, on découvre ses spécificité et pourquoi il est un modèle à suivre

• Ces dossiers sont aussi une invitation à découvrir les grands secrets de la gourmandise de la Méditerranée

J'aime ce livre pour

• Son magnifique éventail de recettes de tous les pays qui ont développé des spécialités modèles qui rassemblent et régalent
• La simplicité des présentations de recettes et tours de main, qui les rendent à la porté de tous, que l'on soit débutant en cuisine ou habile 
• Tout ce que l'on a à lire en plus, notamment dans les dossiers zooms, et qui présente l'esprit de cette belle cuisine qu'on aime tous

Ce livre est pour

• Tous les âges et pour tous les niveaux (des étudiants aux experts)
• Ceux qui aiment recevoir de grandes tablées
• Ceux qui veulent se sentir en vacances, et même l'hiver (toutes les recettes ne demandent pas des produits d'été pour être réalisées)
• Ceux qui veulent une idée de cadeau qui fera plaisir à coup sûr
• Les bibliophiles, car Il fait partie des très beaux livres, avec sa couverture en relief, ses tranches cuivrée comme le soleil, et sa tranchefile que l'on ne trouve que dans les belles reliures

Le Petit Larousse Autour de la Méditerranée
Plus de 130 recettes emblématiques du tour de la Méditerranée
24 cm x 20 cm
352 pages
Aout 2025
ISBN 9 782036 087958
27,99 €
Éditions Larousse

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