Mes bons Desserts aux Sucres Naturels

On le sait maintenant, nous devons maîtriser notre consommation de sucre, il en va de notre santé. Pourtant les desserts, c'est si bon...
Alors pour continuer de nous régaler sans hypothéquer notre bien être, nous devons utiliser les sucres alternatifs. Cet ouvrage nous donne toutes les clefs pour s'y retrouver et cuisiner différemment...    Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il fait le point sur les sucres "autres". Miel, sirop d'agave, rapadura, muscovado, mélasse, sirops de riz, de blé, de maïs, de coco, stévia, sucre de bouleau. Tous ces sucres ont pour point commun de pouvoir remplacer le sucre raffiné auquel sont associés diabète et maladies. Mais en plus ils apportent des bienfaits à l'organisme. Nous découvrons comment dans la première partie de cet ouvrage..."Grelinette" apprécie :
Si ce livre offre des substituts au sucre "blanc", il nous invite aussi à diminuer notre consommation d'aliments sucrés, que ce soit avec les sucres raffinés ou les sucres alternatifs, en habituant notre palais à d'autres saveurs, plus subtiles... Chemin faisant nous retrouvons les vraies saveurs des fruits, des ingrédients sans apports sucrés...   Remarques :
L'ouvrage est à la fois instructif et didactique. Il donne pour chaque sucre de substitution son intérêt gustatif, son comportement à la cuisson, sa texture, son parfum.... Et il propose les recettes appropriées à chaque sucre "différent"...          Focus : 
Je vous donne quelques titres de recettes pour vous allécher : Sorbet aux framboises, Confiture au sirop d'agave, Poires pochées au rooibos et à l'hibiscus, Tatin rustique au caramel de muscovado, Crème caramel coco à la fleur de thym, Crème glacée menthe et éclats de chocolat, Tian de fruits d'été à l'huile d'olive vanillée...
Chaque recette est précédée d'explications et se termine par un encart qui donne des pistes de substitution, des idées de présentation, de dosages qui font la différence... Un livre à étudier dans le détail !
Fiche technique :
"Mes bons desserts aux sucres naturels", Marie Chioca & Delphine Paslin, 120 pages, 21 cm x 21 cm, août 2013, ISNB 9 782360 981090, 14 € Editions Terre Vivante

Pour feuilleter l'ouvrage : http://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/214/alimentation/facile-et-bio/458-mes-bons-desserts-aux-sucres-naturels.htm