Nage Fruits Fleurs aux Feuilles d'Absinthe, pour un temps mi Figue mi Raisin...

Nous battons des records de hallebardes, enfin de pluie. Et en même temps cela donne aux paysages de campagne et au jardin cette luminosité particulière aux couleurs saturées et vives...
Comme dans cette nage (clin d'oeil) de fraises aux boutons de rose, aux feuilles d'absinthe et à la vanille sur fond de vin rosé...
La recette est simple : on chauffe le vin doucement avec le sucre, la vanille, les feuilles d'absinthe et la badiane, puis on laisse infuser. On filtre, on chauffe à nouveau et on verse sur les fraises et les boutons de roses...
On déguste tiède en rêvant à un lever de soleil en vacances...

Pour deux il faut :
Fraises à volonté (ici 14)
40 cl de vin rosé (ici Soif d'Evasion de l'Ile de Ré)
40 gr de sucre
1 gousse de vanille
10 boutons de rose (Hédiard)
9 feuilles d'absinthe
Une belle pincée de baies de goji déshydratées
Une belle pincée de cranberries séchées
2 étoiles de badiane
2 feuilles de mélisse
Fleurs de géranium non traitées (facultatif) 

Action :
Faire chauffer le vin dans une casserole à feu doux avec la gousse de vanille fendue, le sucre, 3 feuilles d'absinthe, la mélisse et la badiane. Lorsqu'on a atteint un léger bouillon, arrêter la cuisson et laisser infuser. Flitrer et garder la gousse de vanille. Faire chauffer à nouveau.
Répartir dans les assiettes de service les fraises, les cranberries, les baies de goji et les boutons de rose. Verser le vin épicé dessus. Lorsqu'il a tiédi ajouter les pétales de géranium et les 6 feuilles d'absinthe gardées pour la déco.
Servir aussitôt.

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