Tarte à la Butternut, à l'Ossau Iraty et au Jambon de Bayonne...

C'est une tarte salée, au charme automnal, teintée basque, plutôt simple à réaliser et franchement délicieuse.
La saveur noisette de la courge Butternut est bien mise en valeur.
La courge et l'Ossau Iraty sont râpés, puis mêlés de moutarde et de dés de jambon. Des corolles de jambon sont posées au dessus de la tarte, avec des graines de courge... L'ensemble est bien assaisonné de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive, et gagne à être servi plutôt froid, lorsque les saveurs se sont mêlées, puis reposées...  

Pour une tarte de 22 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée bio
150 gr de courge butternut
100 gr d'Ossau Iraty 
6 tranches de jambon de Bayonne
1 cs de moutarde
Une poignée de graines de courge
Quelques pincées de piment d'Espelette
Sel du moulin
Un filet d'huile d'olive

Action :
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé. 2taler la pâte feuilletée.
Râper la courge butternut et ensuite l'Ossau Iraty. Couper trois tranches de jambon dans le sens de la longueur et tourner les bandes sur elles mêmes pour façonner des fleurs. Couper le reste de jambon en dés.
Mélanger la courge, le fromage, le jambon, la moutarde. Assaisonner. Répartir sur la pâte. Ajouter les fleurs de jambon de Bayonne et les graines de courge. Mouiller d'un petit filet d'huile d'olive.
Cuire à 200° 25 minutes. Au sortir du four laisser reposer, servir ensuite... 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...