Tout sur le Vin, de la Vigne à la Dégustation

La culture autour du vin est en pleine évolution. Il est social, culturel, convivial, synonyme d'art de vivre. Il avance en même temps que la gastronomie. Et en même temps on connaît souvent un peu moins bien son univers : on hésite sur le vocabulaire, on aimerait en savoir plus sur les étapes de dégustation, on sent qu'il y a plein à apprendre... 
Autour de vingt (!) mots-clef Philippe Faure Brac nous décrypte tout ce qu'il faut savoir de la vigne à la dégustation...  Pourquoi j'aime ce livre :
Parce qu'il est le fruit de la réflexion du meilleur sommelier du monde. L'auteur s'interroge 20 (!)ans après avoir obtenu son titre prestigieux et fait le point de ce qui a changé. La culture du vin n'est plus la même, elle a en ce moment le vent en poupe et suivre les réflexions de Philippe Faure Brac ne peut que nous en apprendre davantage...
Grelinette apprécie :
Les côté très clair de l'ouvrage. Autour de 20 mots clefs classés en trois chapitres on découvre le savoir de ce grand connaisseur. Anecdotes, explications, Bases à connaître... Les chapitres et les mots clefs sont :
- De la vigne au vin (Cépage, Expression variétale, Culture de la vigne, Vinification, Typicité, Catégories)
- De la cave au verre (Bouchage, Cave, Achat plaisir, Packaging, Prix, Verre)
- De la dégustation aux plaisirs des sens (Sommellerie, Dégustation, Expériences révélatrices, Goût, Harmonies, Accord européen, Saveurs du monde, Médias)
Remarques :
Les photos de l'ouvrage sont magnifiques. Format pleine page, elles créent des "ambiances" qui nous font pénétrer autrement que par les mots dans le monde du vin... Zoom sur la noble poussière posée sur des bouteilles anciennes au fond d'une cave (on sent d'ici les parfums de terre qui se dégagent), Rais de soleil sur un cep de vigne (l'atmosphère d'une fin d'après midi chauffée de soleil nous séduits), éclairages mystérieux d'un cellier (parfums d'humidité, clayettes, jeux d'ombres), zoom sur une étiquette de Pommerol (texture du papier, beauté de la calligraphie, c'est ça aussi le vin !), gros plan sur deux verres posés prêts à être dégustés (transparence du liquide précieux, jeux de reflets, on y est !)...   
Focus : 
Qu'est-ce qu'une bonne cave ? Comment marier les mets et les vins ? En quoi les goûts ont-ils évolué ? Que penser des armoires à vin ? Quel est le bon vocabulaire ? Peut-on parler de vin bio ? Le bouchon de liège est-il toujours l'idéal ?Quel est le rôle des médias ? Toutes ces questions sont abordées, Philippe Faure Brac nous guide, et quel guide !    

Fiche technique :
"Tout sur le Vin, de la Vigne à la Dégustation", Philippe Faure-Brac, 208 pages, 20 cm x 25,5 cm, octobre 2012, 35 €, ISBN 9-782551-201140, Editions du Chêne 

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