Boulettes de Poulet à la Sauge

Je ne fais pas souvent de boulettes en général (ou alors je ne m'en rends pas compte !) et jusqu'ici je n'en cuisinais pas très souvent non plus.
Mais ça, c'était avant...
Car tout à l'heure je vais vous présenter un livre où il est beaucoup question de recettes à partir de viande hachée. Et du coup, hier soir je nous ai préparé de délicieuses boulettes de poulet à la sauge.
Succès total ! Elles étaient moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Et plutôt diététiques car je ne les ai pas cuites dans un bain de friture, mais sur une feuille de papier sulfurisé, au four... Ainsi elles ont gardé leur belle forme replette, et ont juste été huilées sur le pourtour...

Je les ai servies avec des tomates séchées et une petite salade, idéal pour un repas aux accents d'italie...

Pour deux (soit dix boulettes) il faut :
Deux escalopes de Poulet (environ 300 gr)
4 feuilles de sauge
2 échalotes
1 oeuf
Sel et poivre du moulin
Farine T65
Huile d'olive

Action :
Hacher la viande au couteau. Ciseler les feuilles de sauge.
Dans un grand bol en inox mélanger la viande, l'oeuf, la sauge, 2 cs de farine et assaisonner. 
Déposer de la farine dans une assiette. Déposer un bol d'eau devant soi. 
Façonner les boulettes à la main, Elles ont 4 cm de diamètre environ. Si la viande colle trop, humidifier légèrement avec de l'eau. Puis passer les boulettes dans la farine une à une.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four et les huiler. Les faire cuire en fonction grill en les retournant souvent, pour qu'elles dorent de tous côtés pendant environ 10 minutes. 
Servir bien chaud avec une salade, des tomates séchées conservées à l'huile d'olive et pourquoi pas... du  ketchup !

C'est l'excellent livre "Tout haché, by Café Moderne" qui m'a inspiré cette recette...

Je vous l'ai présenté ici (click)

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